米其林
共有 233 則相關文章相關主題
運動生活
米其林大廚不藏私食譜 金蓬萊招牌「香菜牛肉鍋」在家就能做！
【許心怡專欄】氣味強烈的香菜，在常民小吃中不可少。但放到了香菜牛肉鍋裡，卻變得清新溫婉，毫無野味。疫情蝸居家中，美食專家許心怡教你重現這股讓人念念不忘的老味道。
管理
餐廳員工變股東！教父牛排創辦人，要讓服務生也有老闆夢
年終最多發過6個月，米其林一星餐廳教父牛排創辦人鄧有癸，認為企業福利是社會責任，不但滿足員工荷包，還邀請入股。他要顛覆刻板印象，讓餐飲業成為人人稱羨的專業。
時尚品味
獨家》南台灣最難預約的餐廳Akame暫停營業 深山裡的主廚在做什麼？
台灣5月19日宣布全國進入三級警戒，南台灣最難訂位的餐廳Akame為了部落安全，14日已自主暫停營業。但主廚沒有閒著，他正想著怎麼把原住民食物文化傳播出去。
運動生活
好好生活》請客樓雪菜麵、晶華牛肉麵 防疫不能再委屈舌頭
全台升三級，你宅在家的一日三餐吃什麼？米其林星級餐廳與飯店主廚們，將招牌菜推出即食料理包，不用出門，也不怕搶不到菜，更不用以罐頭泡麵度日，在家用餐，你也可以讓日子過得很講究。
管理
切蔥、煮雞湯從頭教 江振誠：一二軍對調，我重開了一家RAW
【江振誠專欄】去年疫情間，我改造了開業6年的餐廳RAW，重新教廚師基本功，讓老鳥、菜鳥輪流當一廚。如此改革，是因為我想讓團隊，從軍隊變籃球隊。
重磅外媒
連13年獲米其林三星 「壽司之神」小野二郎：一口壽司，讓我有了夢想
被師傅做的壽司感動，於是，他人生第一次有了夢想。他是小野二郎，如今已經95歲。他的壽司店曾經連續12年保持米其林最高三星地位。從40歲起，就算是夏天外出他也要戴著手套，因為「用沒有皺紋的手捏出來的壽司更好吃」。
