米其林

共有 233 則相關文章

相關主題
產業

主廚總是對料理過份堅持?江振誠:別鑽牛角尖覺得客人都是奧客

廚師的專業認知,並不等於普羅大眾的價值觀。我們可以對料理有堅持,但不能忽視顧客想法。靈活換位思考,才是真正能創造雙贏的標準。

政治社會

3個月的台大農企班有什麼影響力,讓他養出米其林愛用的胡蘿蔔豬?

台大自10年前開設農企業經營管理菁英班,為什麼能促成在各領域佔有一席之地的農企業合作,更催生出米其林餐廳選用的食材?

管理

大家都在做生吐司,我要跟風嗎?

【江振誠專欄】過去拜師才能學到的廚藝,現在網路上也學得到。但資訊爆炸,人們追尋流行,產生了最大問題:誰的食譜真的好吃?該如何讓自己跟別人不同?

產業

每3家米其林就有2家使用它的訂候位系統 台灣餐飲新創inline如何做到?

台灣餐飲新創inline提供餐廳線上預訂、候位、點餐以及外帶外送的整套餐飲流程管理,每3家米其林就有2家使用它的系統。目前全台已有近3000家餐廳是它的客戶,已追上成立逾10年的訂位平台龍頭EZtable。成立僅4年的inline是如何做到的?

運動生活

4條不流汗步道玩太魯閣!水簾洞踏水、50層樓高吊橋看立霧溪

入列米其林綠色指南三顆星的太魯閣,不只景色多變,探訪它的方式也多元。想拋下瑣事,被美景療癒?不必大做功課或耗費體力,4條零特訓步道、3天2夜衝一波!

產業

茹絲葵、Nagi拉麵也外送!台灣唯一米其林四星集團是什麼來頭?

從双聖、茹絲葵到連續拿下米其林兩星的RAW、祥雲龍吟等,這些引領台灣餐飲國際化的業界代表,都來自一個旅美華人返台創立的神祕集團。赫士盟葛家如何崛起?

運動生活

台灣首位摘星女主廚!「鹽之華」黎俞君:廚師騙不過客人的嘴巴

今年米其林,台中老字號法式餐廳「鹽之華」勇奪一星,主廚黎俞君在台中深耕16年,堅持傳統法餐,豪邁的她直言,「讓客人吃得開心,才是廚師最大成就。」

運動生活

每道菜都有驚喜!台北最狂西班牙餐廳,還沒正式開幕就勇奪一星

來自西班牙的渥達尼斯磨坊,還在試營運,就摘下米其林一星。以西班牙菜融合法國料理技巧與亞洲色彩,被形容「食物滋味乾淨空靈」,這間餐廳究竟多厲害?

運動生活

米其林升星最快餐廳!Logy主廚田原諒悟用「香氣」解構台灣味

才來台灣1年9個月,Logy去年快速摘下米其林一星,今年再度強勢躍升二星。日籍主廚田原諒悟如何身體力行去理解台灣食材,打造出獨一無二的亞洲風味料理?

運動生活

「大家都說我很台!」台中米其林指南 為何是這幾家餐廳上榜?

2020年《米其林指南》評鑑跨出台北,來到擁有多元文化與豐富活力的台中,從評選結果可以看出兩地不同的性格。