米其林

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台灣米其林最準預言家:今年摘星餐廳、總星數恐出現「逆成長」

【服務一點訣】去年對台灣米其林的預測完全命中,餐飲科技達人蕭至瑋,在8月底米其林最新發表前夕,有了不安的推測。他認為台灣奪星餐廳數、總摘星數將迎來首度衰退,為什麼?

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他們都著迷「吃草」!三個都市青年,推坑野生植物風味

夏日野生植物綻放,是採收的好季節。看似不起眼的根、莖、花、果、葉、籽、芽,都能成為料理食材、生活幫手。承襲阿嬤的古老智慧,一群與植物學術領域不相干的人,化身野草達人,他們如何把野植當成寶?

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幫後輩付頭期款、財產已信託 72歲獨身李昂:老人要學習自己去醫院

曾賣掉公寓去吃米其林,單身女性先驅李昂,面對老後,直言要把事情安排好,繼續趴趴走。年輕時懷孕選擇不生,沒被愛到死去活來過,卻不被遺憾所困,她如何活出想要的人生?

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米其林加持、自助調酒!3家信義區微醺新空間,顛覆你的餐酒體驗

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江振誠:在亞洲東方快車 用香料穿越時空

【江振誠專欄】今年春季,我受邀擔任亞洲東方快車的料理策展人,以香料為主軸,呼應火車跨越東西方文化的精神,引領旅人藉由味蕾神遊四方,召喚美好年代。

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客人自己帶酒,還需要侍酒師嗎?米其林侍酒師張鴻亮 酒水率多3倍的祕訣

【服務一點訣】連續5年拿下米其林二星的祥雲龍吟,首席侍酒師張鴻亮如何讓祥雲龍吟的酒水佔比高達三成至四成二,遠高於台灣平均不到10%,幾乎與米其林發源地法國在地餐廳並駕齊驅?

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川菜不只麻辣!全台首間官府川菜「川雅」,演繹古代筵席的典雅多姿

川菜就是紅辣火熱麻?新開幕的「川雅」以台灣少見的「官府川菜」,演繹麻辣之外,更有清雅鮮香,顛覆你我對川味的刻板印象。

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米其林一星》頤宮主廚落腳高雄,「雋Gen」陳泰榮:最想做的菜是油條

去年離開米其林三星頤宮的主廚陳泰榮,最新動態是南下坐鎮新餐廳「雋Gen」。開幕前陳泰榮接受《天下》獨家專訪,談他如何與香港名廚胡鑑波聯手,以傳統粵菜為骨幹,半經典半創新,不只料理,更要傳承。

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張忠謀愛店雙月,能成為下一個鼎泰豐?7年級生自創管理系統,路易莎、五桐號都想學

【服務一點訣】連拿8年米其林必比登推薦的雙月,原先只有一家店經營8年,2020年開始展店,3年就開到11家分店,業績成長10倍,去年新增員工100人,等於過去11年的總和。在餐飲業大缺工的時代,雙月有什麼展店留才本領?