初夏花東，是月桃盛開的季節。月桃堪稱是原住民最愛使用的野生植物，厚實的綠葉曬乾可做編織、包小米粽，殊不知散發典雅氣質的月桃花，也能入菜、提香。
米其林主廚做月桃XO醬
盛開的月桃花苞，白皙透粉紅，才剛忙完國宴的米其林綠星餐廳Embers主廚郭庭瑋，細膩地將花苞切絲，再拌炒香菇、嫩薑、蒜頭與辣椒，以小火煨製成XO醬，吃起來口感如薑，風味有如豆蔻帶點灼人的濃郁，又迴盪著輕盈的果酸。
從夜市擺攤賣炸物、串燒起家的郭庭瑋，2021年以全植物菜單融合台灣在地文化料理，連續兩年獲得米其林綠星肯定。他的料理大量取材自山林野味或部落採集，打破對精緻料理的既定印象。
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