江振誠

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世界50大名廚、台灣首位米其林主廚,RAW餐廳創辦人
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每天有開不完的會,覺得員工浪費你時間?江振誠:主管要敢先放權

【江振誠專欄】管理者每天有開不完的會,但每場都有意義嗎?若出...

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餐廳至今都客滿!米其林主廚江振誠透露祕訣:絕不租房

【江振誠專欄】餐飲業門檻低,但能否長久經營?這波疫情衝擊,正...

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非常時期,如何有效遠距管理?江振誠:不要什麼都讓高層決策

【江振誠專欄】長期經營海內外9間餐廳,遠距工作本是日常。為確...

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發明「人造肉」真的能促進環保?江振誠:食物零浪費才是根本

【江振誠專欄】食安危機和環保意識催生了有機與人造肉市場。然而...

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「員工要三萬,我會給更多」江振誠打造頂尖團隊的3大法寶

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江振誠:怎麼讓客人一來再來?從熬高湯看養客祕訣

【江振誠專欄】該怎麼讓客人一來再來?是低價優惠促銷,或產品不...

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江振誠:我在世上最冷小鎮,看見最懂生活的人

西伯利亞東北部的奧伊米亞康,是世界上最寒冷的村落,夜間均溫零...

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百年醬汁再發現 找回台灣珍味

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200年前的川菜也又麻又辣嗎?回到源頭找出創意

兩百年前的川菜,和現在有何不同?恐怕和你印象中的麻與辣,相差...

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創新兼具傳承 從宮保雞丁做起

【江振誠專欄】法式主廚詮釋傳統馬賽海鮮湯,各有獨特手法;同樣...