料理是如何演變的？食物的文化及歷史應該如何被保存與傳承？人類曾經擁有的很少，地球曾經擁有的很多；人們對地球予取予求的同時，卻又無法接受大自然的反撲。
身處在氣候環境及生活條件極度安逸的我們，往往對全球暖化、氣候變遷無感。身為對環境、食材來源及料理文化極度在意的料理人，像是在大自然與人類文明當中被拉扯，因此希望透過真正的行腳來了解，在世界另一端、在地球最惡劣的環境，人類又是如何將「食物」轉變成「料理」呢？（延伸閱讀：【江振誠專欄】百年醬汁再發現 找回台灣珍味）
奧伊米亞康，永凍的國度
從台北出發前往目的地，歷時整整2天半、將近60幾個小時的路程，經過大型飛機、中型飛機、小型飛機、螺旋槳飛機、再換007電影裡會出現的氣墊船，緊接著連開1000多公里的車程，終於到了有「世界的盡頭」、「極地之極」、「人跡最後出現的地方」以及「地球上最冷的地方」等各種稱號、但名字從來不曾出現過的地方──俄羅斯西伯利亞東北部的奧伊米亞康（Oymyakon）。
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