江振誠

人物 2022-07-12

體驗從訂位就開始　江振誠：RAW如何讓客人3年後仍念念不忘？

【江振誠專欄】貼近現況、有主題的料理創作，才能讓顧客產生共鳴...

管理 2022-03-21

讓用餐體驗像一場秀　江振誠如何跳脫創作框架？

【江振誠專欄】創作者常感慨，自己的用心沒被顧客發現，從顧客的...

運動生活 2021-12-27

全球首創「可以吃的NFT」！江振誠：看見料理未來的新模樣

【江振誠專欄】全球首創「可以吃的NFT」就在台灣！沉浸在料理背...

產業 2021-11-15

老師傅的台灣味三杯雞，如何半世紀不走味？

【江振誠專欄】利用大數據、VR等科學方法將台灣味保存，未來傳承...

運動生活 2021-10-18

江振誠：料理不只是食物，還能救活一個民族

【江振誠專欄】料理不只是食物，更是裝載文化的媒介。上山下海的...

產業 2021-09-21

疫情讓人從此不再上餐廳？江振誠：內用的意義遠超乎盤子上的料理

【江振誠專欄】時代經過浪潮波折，餐廳核心價值始終不變，內用不...

管理 2021-08-24

江振誠：疫中先做兩件事，幫助快速復工

【江振誠專欄】疫情微解封，餐廳也陸續恢復營業。停業期間絲毫不...

管理 2021-07-26

RAW疫情休業　江振誠：我們不「求生」，專心做這件事

【江振誠專欄】防疫期間許多知名餐廳改推外帶，RAW毅然決定暫停...

管理 2021-06-28

「食材不是商業機密」　江振誠為何跟台灣農漁民當朋友？

【江振誠專欄】過去大家對高級餐廳的想像，是外國頂級食材，RAW...

管理 2021-05-31

江振誠：我開課不只教做菜，還有這件事

【江振誠專欄】廚師只要會做菜，就能開餐廳的時代過去了。為了讓...

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