廚師在電視上的形象，總是脫離不了介紹美食、主持做菜節目和廚藝比賽。然而，廚師是一種需要具備豐富知識的職業，這讓我思考，有沒有可能製作更有深度、歷經十幾、20年後，仍有價值跟意義的節目內容？
抱持這樣的理念，我和幾名朋友向新加坡亞洲新聞台提案，在2017到18年間，走訪十幾個國家，製作《當代料理》節目，探討料理背後的故事。
料理的來源是什麼，以什麼方式形成、又為什麼會被留下來？這是非常值得思考的議題。
在中國河北，農民遵循24節氣，依照古法種植小麥，並製成乾麵條，擁有深厚的文化脈絡。
在西伯利亞，則是由大自然決定料理的基因。極度寒冷的氣候，讓肉類食品無須加工便能保存，冰魚、馬肉皆能夠生食，且保有最原始的美味。
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