米其林

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回到「已知用火」時代,最原始的烹調法襲捲料理界

從精細調味的法式美饌,到簡樸單純的北歐菜系,餐飲口味宛如時尚流行般,也有不同潮流,而什麼是新一波餐飲主流呢?

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香港人過年必吃什麼?米其林主廚告訴你

來自香港的台北文華東方酒店雅閣餐廳主廚謝文,已經40多年都沒在家裡過年了。他記憶裡最美好的年菜,是什麼滋味?

運動生活

除夕夜吃什麼好?米其林主廚的私房台味年菜

除夕夜,家家戶戶溫馨圍爐時,往往也是廚師們一年中最忙的時刻。台北米其林二星以上餐廳裡,唯一掌勺的台灣總廚,台北喜來登大飯店請客樓主廚林菊偉不藏私地與《天下》分享自家年節私房菜。

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愈沒錢的人愈要做!台大健檢中心主任的健檢項目建議

今年預約,明年再來?這可不是米其林星級餐廳,而是創下全台最長預約等候名單的台大醫院健檢中心,這個被評比為全台第一的健檢中心究竟有何魅力,讓民眾甘心等等等?

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零浪費料理美味又簡單!主廚教你把剩菜變天菜

氣候變遷與人為的環境破壞,讓「永續」成為顯學。從國外帶起的「零浪費」概念,正是台灣餐飲界當紅的議題。

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靠剪刀上菜!冷凍食品捲土重來

忙到沒空煮飯,是許多小家庭、單身族的痛點,也讓冷凍食品成為超商業者最新兵器。但方便快捷,不代表就要吃得隨便。冷凍菜愈來愈豐富,連米其林星級料理,「剪開」就吃得到!

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米其林的美味米飯 交給Panasonic就搞定

細細片下入口就消融在舌尖的鮪魚大腹肉,刷上一抹隱約甘醇的微微醬色,接著再搭配有機越光米及北海道七星米烹煮的彈牙醋飯。米其林一星主廚野村裕二背後,還藏著不為人知的秘密武器—來自日本的Panasonic可變壓力IH電子鍋。

運動生活

台灣辦桌祖師爺之子 把馬路桌菜搬進米其林餐廳

辦桌,曾經是台灣最傳統、富含人情味的活動之一。隨著辦桌文化沒落,來自總鋪師家族的林明燦,開始與飯店、不同單位合辦餐會,努力傳承古早味。國寶級總鋪師除了與米其林三星餐廳頤宮合作「辦桌宴」,更攜手多位不同國籍的廚師,以解構辦桌菜的概念,十手聯彈「翻轉辦桌宴」。

健康關係

摘下最多米其林星星名廚胰臟癌去世 醫師提醒兩種人要特別注意

法國名廚侯布雄開設的餐廳,多年來總共摘下32顆米其林星星,然而在8月6日因胰臟癌病逝於瑞士家中,享壽73歲。

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主廚餐車有洋蔥,給偏鄉孩子世界級眼光

簡單的餐車,停在偏鄉國小的露天空地,食材是常見的洋蔥。星級主廚沒讓場景變華貴,但他們無償的付出,正為台灣帶來不一樣的未來。