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攤開影響餐飲潮流的米其林指南（The Michelin Guide）、世界50佳餐廳（The World's 50 Best Restaurants）榜單，不難發現，愈來愈多明火燒烤料理，嶄露頭角。這股訴求簡單豪邁，以當地當季食材為主、用明火對決的火焰燒烤，正成為餐飲主流。
重返石器時代，原木燒烤成主流
目前世界50佳排名第五、亞洲50佳排名第一，同時也是「曼谷米其林餐飲指南」兩星的「Gaggan」餐廳，主廚阿南德（Gaggan Anand）觀察，回歸原始的料理手法，以呈現食材真實風味的燒烤，是如今的餐飲潮流，他旗下的副牌「Meatlicious」餐廳，便以原木燒烤為料理主軸。（延伸閱讀：亞洲最佳50家餐廳 台灣今年拿下最好成績）
將烹調技藝簡化為「火」，位於曼谷的Meatlicious餐廳行政主廚馬爾瓦茲（Mario Malvaez）表示，即使科技進步，最基本的燒烤料理方式，仍是純粹的美味。
