1. 閹割過比較好吃？
迷思：台灣小仔豬都會閹割，沒有公豬臭（雄烯酮）；美國豬沒有閹割，因此腥味重、不好吃。
事實：美國、加拿大養豬場可以客製化，可閹割也可不閹。歐盟則完全禁止不人道的人工閹割，但採取疫苗或化學去勢的方式，減少腥味與攻擊性，也能達到一樣效果。
2. 有放血比較好吃？
迷思：台灣豬肉有放血，美豬沒有，所以台豬沒有血腥味，比美豬好吃。
事實：台豬與美豬都有放血。但台灣某些屠宰者為追求放血更乾淨，跳過電擊昏迷程序，在清醒中宰殺放血，刻意讓心臟持續跳動、掙扎，達到放血更快、徹底的效果，卻更不人道。
3. 溫體豬才新鮮？
迷思：台豬現宰現吃，豬肉溫度愈高、鮮度愈高；美豬要飄洋過海，長時間冷凍失去鮮度。
事實：台灣溫體豬肉從凌晨3、4點離開屠宰場，常溫運輸到傳統市場再分切，菜市場環境衛生條件可能不好，長時間暴露在常溫下，細菌會大量孳生，最壞狀況是細菌數量可能比馬桶多。所以溫體豬肉雖然比冷凍肉好吃，但鮮度、食安恐怕是問題。
4. 有洗澡不會臭？
迷思：歐美豬是密閉式養殖，沒有洗澡、帶有臭味；台豬是戶外開放式，而且會洗澡，所以沒有腥味。
事實：台灣豬舍設計落後歐美2、30年，需要天天用大量清水沖洗豬舍的豬屎尿，反而不環保。歐美高床式豬舍的設計，屎尿自然落入下層，較為節水、環保，不需大量清水沖洗。關鍵在於豬場管理，如能避免豬隻沾染屎尿、產生皮膚病，天天洗澡並非必須。
5. 有運動比較扎實？
迷思：台灣豬養殖空間大，活動量大，豬肉扎實有口感；歐美密集養豬又冷凍，吃起來鬆鬆垮垮。
事實：品種、養殖方法、飼料、飼養天數才是豬肉口感與風味的關鍵。例如台灣黑豬養殖天數較長，約240到330天，口感確實比較扎實，但也有追求最短天數、飼養180天就上市的白豬，口感就不如黑豬。且近年台豬為了疾病防疫，以及避免周遭居民抗議養豬場味道飄散，密閉式養殖成了不得不的選擇，確實會影響豬隻活動量、動物福利。
同樣地，歐美有快速上市的豬，例如美豬、加豬、丹麥豬飼養150天，平均100公斤，價格便宜但口感不好；也有獨特方法養殖的豬，例如西班牙在橡木林放養伊比利豬，最少養18個月約540天。所以重點是誰願意投入更多心血、更多時間，來創造更高的價值。
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（責任編輯：黃韵庭）
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