「支持國產豬」不是悲情牌！他們如何升級台豬，重返「亞洲丹麥」？

在丹麥，從育種、飼養到屠宰、分切，都有專業學院培養人才，讓養豬產業朝現代化、規模化發展。（王建棟攝）

唯有從源頭的育種、飼養，到拍賣、屠宰環節全面提升，後端的分切、加工才可能替台豬加值，做到精緻化，而非比價格。

「我們應該跟消費者溝通，台灣的豬好在哪裡？支持國產豬，因為我們的豬夠好，而不只是用情感驅動，」打造「究好豬」品牌的祥圃實業營運長吳季衡強調。

為了讓台灣人吃到好豬肉，祥圃投資上億元，打造彷彿科技廠的分切加工廠，全程恆溫恆濕，確保豬肉鮮度，連天花板都是透明的，讓人直接看見肉品處理流程，無縫接軌冷鏈物流，將生鮮豬肉送到合作餐廳與消費者口中，也為日後外銷做準備。

「台灣是小農國，我們想的應該是差異化，唯有讓台灣豬升級，比照國際水準、全部接軌，這樣不管做內需還是外銷，你才會有競爭力，」吳季衡說。

如福壽等大廠，也積極打造品牌，讓民眾吃到高品質豬肉。圖為福壽實業董事長洪堯昆。（劉國泰攝）

美豬叩關，台豬該怎麼贏？政府再三強調，台灣人吃掉的豬肉中，近9成都是國產豬肉，僅1成進口豬，顯示台豬仍有優勢，不用怕美豬競爭。

「因為健康疑慮，美豬已經出現了拋售潮，連非萊豬也沒有人敢要，」台畜董事長張華欣觀察，由於民間反彈聲浪大，美豬在台灣已被貼上負面標籤，進口商不敢多進，反而讓加拿大、丹麥豬肉進口價格漲了5%到10%。

但即便短期衝擊不大，對台灣養豬青年聯盟理事長張佑誠這樣的年輕豬農來說，他們在乎的，則是更長遠的產業永續問題。

百億基金怎麼用？產業永續升級的最好時機

雖然目前消費者還是偏好傳統市場賣的溫體豬，但當全聯、好市多等連鎖通路崛起，年輕人去超市的次數遠比市場來得多，規格化包裝、標示清楚的冷藏和冷凍豬肉，不論國產或進口，佔總體消費量比重勢必只會愈來愈高。

「進口的量一直在提升，像戰斧豬排，餐廳、民眾都很喜歡，因為它規格化，很好處理。但我們的肉很難規格化，這是缺點，」張佑誠指出。

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「我們要以最壞的狀況想事情，不能只看眼前，」他憂心地說。尤其台美若簽署FTA，美豬進口關稅恐進一步降低。

在台灣之前，已有先例。日本、韓國都難敵美國以自由貿易協定之名，要求逐年調降豬肉進口關稅，最終甚至調降到零，對台灣養豬戶來說，屆時美豬將更具價格優勢，恐取代低價國產豬市場。這彷彿導致日本結束幕府鎖國時期的「黑船來襲」，一場難以抵抗的全球競爭，即將開打。

農委會主委陳吉仲接受《天下》專訪時強調，開放瘦肉精美豬，是促使台豬升級的關鍵時機。（劉國泰攝）

正因如此，農委會祭出的百億基金中，除了一部份用在穩定豬價，其他則拿來協助屠宰場取得HACCP認可，建立國產豬運輸、銷售冷鏈溫控設施，鼓勵傳統市場肉攤也加裝冷藏櫃，以及強化養豬場排污設備等，希望藉開放美豬這艘黑船，推動產業升級，「改革如果沒有外界的力量，你是撼動不了的，」陳吉仲強調。

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適逢台美關係最緊密的關鍵時刻，當政府打開國門，不管是在國內市場迎戰美豬，或進軍國外打品牌戰，台豬產業正處在改變的十字路口。

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（責任編輯：黃韵庭）

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