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接班人最愛做3件傻事》為何大三元總經理7度「叛逃」才繼承家業?

上一代太優秀也是困擾?2度獲得米其林一星的50年老店大三元酒樓,因為媽媽經營太出色,兒女輪番出走想證明自己。這條大不易的米其林老店傳承之路,兩代之間如何達到平衡?

大三元-米其林-粵菜-接班-餐飲-小三元-港點-米其林一星 大三元酒樓董事長邱靜惠(右)、總經理吳東璿(左)出席50週年慶祝活動。圖片來源:大三元酒樓提供
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台北101購物中心美食地下街,一間粉嫩、明亮的餐廳,攫獲所有往來食客的目光。

(黃明堂攝)

這是叱吒半世紀、連2年摘下米其林一星的大三元酒樓三代吳珮菁開設的小三元。

小三元創辦人吳珮菁。(黃明堂攝)

不同於一般港式餐廳濃濃的中國風,小三元把經典港點網美化,顯得活潑可愛。

桌上的奶黃流沙包,外皮是少女系粉紅色澤,連蝦餃也白裡透紅,就像西班牙小盤料理tapas的「中式版本」。

由於客層老化,獲頒米其林一星之前,大三元董事長邱靜惠曾一度考慮賣掉,2018年摘星後,新舊客人蜂擁而至,現場一片混亂,當家30年的女強人媽媽邱靜惠,被客人指著鼻子罵,才氣到把人在日本的吳東璿叫回台接班。(看更多:米其林真的懂台灣人的胃嗎?

連2年摘星的大三元酒樓董事長邱靜惠(右)當家30年,好不容易盼到大兒子吳東璿(左)回來接班,和她一個模子刻出來的大女兒吳珮菁卻出走創立小三元。(大三元酒樓提供)

二代接班的掙扎》名店包袱+上一代「太優秀」

接不接班,每個餐飲二代都有過掙扎。

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