⬆️點此關注 ＃小老闆就是你 單元，服務業獨家觀點不漏接
寧夏夜市的入口，老字號的香連鐵板燒特別顯眼，騎樓下的燈籠、外場櫃檯，到菜單、廚師領巾圍裙，都用客家風格的藍紅色花布點綴。
27年前的香連只是路邊攤，如今已成為人氣名店。餐廳柱子上頭，印著一對恩愛男女的老照片：那是創辦人潘扶旺、劉素玲夫妻。
有趣的是，香連創辦人的名字，竟然出現在台北有3家分店的爆紅連鎖早午餐店——「扶旺號」。
在夜市讓牛排、蚵仔蛋滋滋作響的高溫鐵板也在這裡搖身一變，把吐司煎得金黃軟嫩，夾上香煎肉片和蛋，為上班族補充一早的元氣。
這2家店訴說的，是近來台北最戲劇性的老店翻身故事——香連二代潘威達的強勢接班。
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