在食品評鑑大獎iTQi頒獎典禮上，遇到拿下三星獎的高雄市六龜區新發社區茶農，知道他們打算舉辦「原生山茶風味輪評鑑」，頓時被「原生茶」和「風味輪」兩詞觸動，眼睛亮起，趕緊多問幾句，同時腦海開始勾勒一趟理想的台灣茶莊之旅。
研究台灣食材20餘年，近兩年醉心於可食用的「原生」植物，透過《台灣原生植物全圖鑑》發現，許多美好的台灣味道值得開發，原生山茶便是代表之一。不同於常見的灌木型茶樹，台灣適合製茶的原生山茶是喬木型植物，名為台灣山茶（Camellia formosensis），高達數公尺，不容易採摘。
曾經拿了幾包原生山茶回家，妻子在沖泡前以手指揉捻茶葉，發現有股淡雅的熱帶水果香，再以90度熱水沖泡，略涼後含在口中，以舌根感受茶湯的甜韻和回甘，感覺好極了。
關於作者 徐仲
食材達人、自由撰稿者、營養師，更是台灣第一位取得義大利慢食大學碩士學位者。
對台灣在地食材及歐洲食材有相當程度了解，又同時擁有營養學及美食慢食學之專業知識。著有《義食之選—從產地到餐桌：義大利經典食材》及《知味台灣：徐仲談慢食》。
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