欣葉餐飲集團執行董事李鴻鈞29歲那年，母親留下3本筆記本，就飛往日本養病。
從沒想過承接「水生意」的他，開始為欣葉導入企業化經營。一家兩億台幣的台菜餐廳，在他主導下，30年後成為年營收20億，在新加坡、北京都有分店的國際化企業。
60歲即將交棒的他，會傳授什麼心法給剛接班或準備接班的餐飲二代？以下是訪談摘要：
與其說我接班，不如說我接手，我和母親交接時間很長，我23歲進欣葉，今年60歲，還在公司做同樣的事情，我母親仍是董事長，她沒有正式交棒，我也沒有正式接手，但欣葉95%以上的工作都是我處理，只有牽涉精神和原則的大方向，才問董事長。
二代接班的過程都差不多，第一步就是要下功夫。現在的餐飲二代比我以前幸運，不管資源或工具都相對豐富，也更能吸引優秀人才。
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