米其林
共有 225 則相關文章
【台北米其林】教父牛排 和牛最新煎法「冰封炙烤」！牛排教父鄧有癸45年的鐵板燒人生
帶骨和牛肋眼急速冷凍後，以千度高溫炙燒表面，油脂線條分明、口感脆香又軟嫩的牛排躺在烏黑鑄鐵盤上，等你拿起刀叉切入口；這不是牛排教父鄧有癸第一次推出創新煎法，從鐵板燒店的洗碗小弟，到版圖橫跨北、中、南的牛排教父，一路走來，始終不變的是「謹慎但擁抱新方法」的態度。
「台灣，一直是我的夢想」江振誠歸還米其林星星，回台傳承
台灣第一位米其林主廚、世界50大名廚江振誠，投出震撼彈，發表聲明，宣布歸還米其林二星，並且將回到出生的故鄉台灣，傳承給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化，底下是江振誠的聲明稿：
壓力太大 法國廚師要求米其林：拿掉我的三星好嗎
在許多廚師心目中，餐廳獲頒米其林三星是夢寐以求的事。但法國廚師布拉斯（Sébastien Bras）並不這麼想。他的餐廳Le Suquet十年來一直享有米其林三星認證，但他表示希望自己的餐廳2018年可以脫離米其林指南，震驚美食界。
從米其林餐廳回家郷 把台灣農場變辦公室
華泰大飯店集團第二代陳昶福很不一般。他的辦公區在農場，要不就是在廚房。專注料理與種菜，自家餐廳供應自種食材，甚至擺起小市集販售。 「從產地到餐桌」，就是他的工作寫照。
《米其林》認證的旅遊勝地 日本可以這樣玩
世界知名的美食、旅遊權威《米其林綠色指南（Le Guide Vert）》評為二星級旅遊地的絕美小鎮伊根，來到這裡記得騰出記憶卡容量，因為你會拍不停。品嚐溫柔的粉色美酒，果香在嘴裡綻放。住進舟屋民宿，門後就是碧綠海洋。
江振誠×全球分子料理大師 傳奇雙主廚世紀對談
台灣第一位米其林主廚江振誠邀請西班牙「鬥牛犬」餐廳主廚阿德里亞（Albert Adrià）來台，兩位餐飲界大師暢談如何在餐飲路上保持創新與熱情，也分享他們對料理的堅持與理念。
大廚玩台味Ⅶ／拜占迪克：我要把行李裝滿烏魚子
來自荷蘭的米其林一星「RIJKS Restaurant」行政主廚拜占迪克（Joris Bijdendijk）盤腿坐著，得意地講起前一晚抵台，在「RAW」餐廳與員工一起將跳跳糖及香草捲成菸草造型。「我知道大麻在台灣不合法，只想帶給大家一點樂趣，」他現場一邊示範捲菸草，一邊興奮表示。
大廚玩台味Ⅵ／沃爾默：為熟悉食材注入北歐靈魂
獲得米其林二星與北歐白色評鑑雙殊榮的瑞典「Vollmers」餐廳主廚沃爾默（Ebbe Vollmer），日前在台北花園大酒店擔任客座主廚，即使時間短暫，仍堅持使用在地食材料理。
