秋風吹起，我與妻子牽手在路上散步，她輕聲詢問，哪邊有好吃的蒙布朗？
身為老派的飲食愛好者，談起蒙布朗，心中想的是以蛋白霜、香緹鮮奶油跟糖漬栗子泥等三元素構成的甜點。這三者之中，能讓妻子引動秋意感性的代表，自然是栗子囉。
人生初次的栗子體驗來自路邊攤的糖炒栗子，年歲漸長，接觸了栗子燒黃魚和佛跳牆，對於栗子的香氣和口感運用有了認知：香氣溫潤、口感鬆軟。
直到旅居歐洲後，才知過往認知屬於刻板印象，因為栗子的品種和產地太精采了，光是品種之間對香味的前中後韻，便有不同的說法講究，有些栗子品種如Chestnuts Marroni甚至拿到歐盟原產地名稱保護（DOP）的認證。
回到台灣，某年栗子季節到來，我在嘴饞驅動下，前往嘉義縣中埔山區，這裡是台灣栗子的重要產區，有著全台唯一的板栗產銷班。
關於作者 徐仲
食材達人、自由撰稿者、營養師，更是台灣第一位取得義大利慢食大學碩士學位者。
對台灣在地食材及歐洲食材有相當程度了解，又同時擁有營養學及美食慢食學之專業知識。著有《義食之選—從產地到餐桌：義大利經典食材》及《知味台灣：徐仲談慢食》。
訂閱天下電子報（每週五發送）
天下新聞室精選最具時效性、最重要的深度內容，每週五發送
訂閱天下電子報
精選當週熱文，週五寄送
感謝您的訂閱！
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
