「新廚師運動」發源地

英國食品標準管理局的一份調查報告指出，人一生的飲食習慣，在兒童時期就會形成。要養成良好的觀念，就要透過明確、持續的教育，帶領學童學習選擇適當食物所必要的知識和技巧。

不良飲食造成的各種問題，當時已是英國社會最熱門的公共議題之一。因此奧利佛登高一呼，透過媒體強力播送，立刻引起熱烈迴響。

當時英國首相布萊爾，就承諾投入兩億八千萬英鎊（一二六億台幣），改善學校飲食與廚房設備，並成立「學校飲食信託」（The School Food Trust），作為英國政府的政策諮詢機構。

認識食物、減少外食

二○○六年，英國各地學校與社區共同組成「生活飲食伙伴聯盟」（Food for Life Partnership），目的要改善學校飲食、教育孩子認識食物、鼓勵家庭減少外食，最終要改變英國飲食文化。

聯盟的策略，是將工作分成五個領域，並結合學校、社區、企業力量，將所有領域整合在一起，創造最大效果。

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這五個領域包括：一、將學校飲食食材標準化，提倡並鼓勵使用新鮮、當令、有機食材；二、校園栽種蔬果；三、烹飪教學；四、認識農村校外教學；五、結合農村實地學習經驗和課堂教學。

到目前為止，生活飲食伙伴聯盟已將這個策略，推廣到全英國四千所中小學，英國教育部也已將食育，正式納入小學課綱當中。

英國西南什羅普郡的聖安德魯小學，是最早參加聯盟的學校之一。校方不僅依照聯盟策略，積極推動食育，也和當地一座學生家長經營的有機農場合作，創造一個讓學生親身體驗、實做的學習環境。

學校更將課程和其他學科整合在一起，設計了一套「Big Number Project」課程。學期一開始，校方將學童分組，每組自訂蔬果栽種計劃，運用課堂學到的數學知識，決定栽種數量、面積，計算成本。

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採收時，引導學童計算採收時間、需要多少箱子，將採收的蔬果做篩選、處理，最後計算獲利和損失。「整個過程，學童可學到食物與農作物栽種知識，應用課堂學習的語言、數學技巧，以及團隊合作，」校長馬許解釋。

學童自己栽種的蔬果，也成為烹飪課和營養午餐的食材。英國第一家兒童烹飪學校Cookie Crumbles主任魏梅絲表示，學習烹飪，是認識食物和營養的必要方法。

「透過烹飪，學童會成為一個更好的飲食者、對食物更有興趣，」魏梅絲說。

推動食育 孩子成績更好

透過自己動手做，學童吸收知識與學習效果都顯著提升，一些有學習障礙和學業成績不好的學童，也因此獲得改善。「我喜歡去農場上課，因為在教室裡只是老師教我們。在農場，我們可以自己探索，」一位學童說。

牛津大學與艾塞克斯大學曾對「給我好食」運動的成效，進行調查研究，發現有推動食育的學校，考試成績的確優於沒有推動食育的學校，學童請病假機率也降低。

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倫敦的契斯納小學，推動飲食教育後，不僅學生出席率增加二％，學校整體學業成績，也連續三年進步。

由於推動食育的成效顯著，不僅學童受益，老師、家長與社區的參與，也將正確的飲食觀念，滲透到英國各地社區中。

英國政府最近決定，從二○一四年開始，「食育」也將正式列入所有英國中學的必修課程中。

不過，金融海嘯重創英國經濟，首相卡麥隆實施政府財政緊縮，也讓食育教育成為受害者之一。

前年，英國政府全面檢討政府預算時，教育部決定取消每年八千萬英鎊（三十六億台幣）的學校營養午餐補助，也考慮取消食育的預算。

消息傳出，奧利佛立即投書，呼籲英國政府三思而行。

「當前經濟情勢與政府預算緊縮，已危害到我們的進度。再一次，我們將孩子們的健康與幸福拿去做賭注……我在推動這個計劃的一開始就說過，可能需要至少十年時間，才能帶來真正的改變。我們才走到一半，如果政府取消財務支持，就將面臨前功盡棄的風險，我們不能讓這種事情發生，」奧利佛在他發表的〈給我更好的食物〉（Feed Me Even Better）文中寫道。

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