正午，苗栗通霄丘陵一隅，遠離城心的城中國小。下課鐘聲響起，孩子們引頸盼著，這天的營養午餐有貴人請客。
「今天的有機高麗菜，是三年甲班合力種的，請各位同學好好享用，」三甲導師康以琳透過全校廣播，揭曉謎底。
半小時後，一車車見底的高麗菜餐桶，被推進校內廚房。帶著榮耀，孩子們再度寫下零廚餘的紀錄。
從整地、播種、施肥到採收，由學生一手照料的高麗菜，再交給校內的廚工阿姨烹煮。食物里程逼近零的同時，也讓學生們認識食物、學習分享與感恩，這是康以琳推動「食育」的核心理念。
「食育」是一系列關於吃的教育。生命的源頭是飲食，我們每天吃了些什麼？食物來自什麼地方？如何生產、銷售與烹調？不僅和個人健康息息相關，也對環境問題影響至深。
日本為對抗西方飲食文化入侵，○五年通過《食育基本法》，將食育視為德、智、體育的基礎，透過食物重拾對四季、土地的感知。
新竹教育大學環境與文化資源學系助理教授張瑋琦表示，日本以國民運動的規模推動食育，除了重振傳統的家庭共食文化，也藉此向國民宣導認同在地農產品，提高糧食自給率。
有別於日本，美國的校園午餐改革，起因於嚴重的肥胖問題，著重學童飲食的均衡。英國強調認識食材，義大利則提倡慢食運動。各國關心的焦點、推動層級皆有不同。
台灣這一邊，立法院在去年瘦肉精風波後，推動《飲食教育法》，仍在草案階段。台北糧食協進會執行長劉志偉認為，民國四○、五○年代，農復會的家政推廣工作中，已隱含食育概念。現代人重視養生，卻寧願花大錢購買健康產品，「不知道透過食療的方式改善，這都是缺乏食物教育的結果，」劉志偉感嘆。
但很多時候，一位充滿熱忱的年輕老師，就可以在校園帶來意想不到的改變，苗栗城中國小導師康以琳就是這樣的例子。
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