江振誠

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世界50大名廚、台灣首位米其林主廚,RAW餐廳創辦人
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零經驗RAW幼苗,變率領百人新主廚 江振誠的培育哲學

【江振誠專欄】一位29歲新主廚,能帶領100名同仁,他熟悉餐廳理...

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江振誠:常有人問我源源不絕的創意來源是什麼?

【江振誠專欄】很少喝手搖飲的江振誠,如何顛覆大眾印象,調製出...

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切蔥、煮雞湯從頭教 江振誠:一二軍對調,我重開了一家RAW

【江振誠專欄】去年疫情間,我改造了開業6年的餐廳RAW,重新教廚...

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如何教出下一位大廚?江振誠:讓員工成為自己!

【江振誠專欄】名師就能教出高徒?這可不一定。領導者培訓下屬,...

產業

主廚總是對料理過份堅持?江振誠:別鑽牛角尖覺得客人都是奧客

廚師的專業認知,並不等於普羅大眾的價值觀。我們可以對料理有堅...

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對內可以犯100次錯,對外必須慎重 江振誠如何帶領團隊辦到?

【江振誠專欄】你的團隊只會一個口令一個動作?國際名廚、RAW餐...

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大家都在做生吐司,我要跟風嗎?

【江振誠專欄】過去拜師才能學到的廚藝,現在網路上也學得到。但...

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江振誠的《初心》,為什麼成為2020全台票房第一紀錄片?

【江振誠專欄】《初心》為什麼成為今年台灣紀錄片票房冠軍?除了...

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個人時間管理術》小事也記行事曆?江振誠:忙中找「Me Time」

【江振誠專欄】行事曆到底該怎麼寫,才不會記了也做不到?大至會...

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老闆拖累團隊進度?江振誠:管理者要像「國安基金」

【江振誠專欄】要讓團隊發揮最大效率,老闆的分工、授權很重要,...