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開放式吧台內，咖啡師徐詩媛以右手拿起手沖壺，專注且快速地注出熱水。邊繞圈，咖啡香氣邊隨著水氣氤氳飄散。
將咖啡送到客人前方，徐詩媛不自覺摸了一下手腕，手腕的關節突出紅腫，「是職業傷害吧！姿勢長期固定造成右手肌腱部份撕裂，整個手腕都變形了，」她輕輕地說。
為了沖出一杯完美的咖啡，住在新竹的她每天從早上8點上班到下午2、3點，下班後搭高鐵到台北練習，再搭末班車返家。每天至少練習12小時，手上的傷只是看得見的代價之一。
所幸付出有回報。去年徐詩媛奪下2022 WCE世界盃咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup Championship，WBrC）冠軍，是第一位拿下此獎的台灣女性。在此之前，她已是2019、2020年連兩屆台灣冠軍（Taiwan Brewers Cup Champion）。
意外的是，她原本是位對咖啡一無所知的「小白」。
【小檔案】世界咖啡大賽（World Coffee Events，WCE）
- 咖啡界最高規格的國際競賽。除了技術，也考驗選手對咖啡種植、生豆處理、烘焙狀態、沖煮手法、展演講述等。細分為杯測（品飲與感官能力）、烘豆、沖煮（手沖技術跟展演）等比賽項目。
打破非黑即白價值觀，探索咖啡世界
7年前的徐詩媛是位公務員，只因家人覺得工作穩定最重要，平淡到老沒有不好。因故離開公職體系時，尚不滿30歲的她想再找份工作，而到職訓局上課。「撇除掉有學歷、證照限制沒有辦法報名的課，咖啡是最快開課的，」對未來沒規劃的她，當時根本不知道，這個隨意的決定將改變自己的人生。
前半生相對單純的生活，養成徐詩媛非黑即白的絕對性格，「我對事物的認知，只有對錯，沒有中間值，也沒有灰色模糊地帶。」
開始上課後，「每個人用相同的咖啡豆、水溫沖煮，為什麼煮出來的咖啡，味道都不一樣？」
SOP無法給出標準，風味無法規格化，完全擊潰了徐詩媛的思維，卻也點燃了她的好奇心，「愈是摸不透，我愈想摸透它！」
她的作法是不斷嘗試。設定相同參數，再從水柱沖下的速度、繞圈的力道，每個環節稍輕稍重，記錄結果並試圖理出一套邏輯。
一路走來遇到不少撞牆期，「撞牆是因為找不到答案，一直不斷懷疑。但我懷疑的不是自己做這件事情對不對，而是數據，」但即使再低潮，她也沒想過放棄。
自認不是很有天分的人，加上起步比別人晚，徐詩媛就像是「地才」，必須很努力、很堅持，才能收獲成功。
「詩媛很有探究精神，她會不斷尋求各種方式並嘗試，」主管兼教練、Coffee Lover's Planet 品牌總監楊衣姍指出，但執著既是優點也是缺點，「她必須自己從過程中得到答案，才能說服自己，但有時預期效果不如想像，卻花了很多時間，就會比較辛苦。」
【小檔案】徐詩媛
- 出生年份：1990年
- 現職：Coffee Lover's Planet 新竹店吧檯經理
- 獲獎：2022世界盃咖啡沖煮大賽冠軍、2020與2019世界盃咖啡沖煮大賽台灣冠軍
- 咖啡資歷：7年
為咖啡調整飲食，細嘗風味
技術能靠數據練習，逐漸進步，但鑑賞風味的感官，卻需要敏銳的味蕾、豐富的飲食記憶資料庫，甚至天賦，才能掌握。
這也是徐詩媛最感困難的部份。咖啡師常說喝到什麼味道、聞出什麼花香，「這些風味，我不見得不認識，但在日常生活的經驗中，沒有跟咖啡連結在一起。沒有人開啟我這一頁，」這令她困惑至極。
怎麼辦？
不服輸的她，再次突破自我侷限。過去因不注重飲食，她偏愛重油、重鹹的重口味。
為了訓練味覺的敏銳度，她改變飲食習慣，吃得清淡，並且勇於嘗試各種食物去記憶味道，尤其是咖啡裡常出現的莓果、堅果類風味。
以前個性急忙，5分鐘解決一個便當，總想著趕快去做下一件事情，現在不僅放慢速度，學習細細品嘗食物滋味，也懂得分析同樣食材的細微差異，例如水果要一層一層吃，拆解靠近果皮跟果核附近的果肉，才能辨別微苦或偏甜。
慢慢地，她煮的咖啡也開始轉變，「以前的她喜歡強烈、明確的風味，一喝就要讓人驚艷，但現在的她，能欣賞細緻溫和之美，一樣有豐富味道，但調性變得輕柔、人也優雅了，」楊衣姍指出。
再多練習一次，把事情做到最好
加入Coffee Lover's Planet 兩年，徐詩媛開始參加比賽，契機是她發現身邊同儕參賽後明顯進步，心生羨慕。為了練習，她甚至在家中打造一座跟賽事相仿的咖啡吧台。
選手是孤獨的，徐詩媛說，因為大部份時間都是一個人練習，不斷自我對話，內心也會出現自己跟自己打架的聲音，像「手很痛耶、不要那麼累」、「我只是平凡人，沒有好好練習，怎麼可能有好成績？所以就算再累，我還是要再練一次，把事情做好！」
她追求完美的性格，在採訪過程中展現無遺。受訪當天，重感冒的徐詩媛，講兩句話就必須喝一口溫開水，卻擔心為了拍照而煮的咖啡不夠好，主動再煮一杯、要求多拍一次，堅持不論在任何狀態，都要做到最好。
第一次參賽，她就獲得台灣第六名，隔年更拿下台灣冠軍。但因每次比完賽都覺得不甘心，她會根據評審的客觀數據與建議，再回頭調整方式，最終將自己推上成功之巔。
2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策指出，「她是個很有想法的選手，技術也非常好，個性熱情，面對賽事的心態非常健康。我在2018年看到她時，就覺得她會有很高的成就。」
台灣第一位女性咖啡冠軍
台灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪分析，徐詩媛獲勝的項目是沖煮賽，除了考驗沖煮技術，向客人展演、提供服務也是重要的評分標準。
「她追逐每一杯的獨特呈現，分享咖啡的眼神很有感情，而且樂於與人產生互動，期待客人能回饋感受，讓她知道如何做更好，」林哲豪盛讚徐詩媛的表現，「奪冠足以成為世界咖啡師的榜樣，更是台灣的驕傲。」
台灣已誕生五位咖啡冠軍，徐詩媛卻是第一位女冠軍。林哲豪指出，綜觀國際也是男性冠軍較多，這跟練習、純熟度都需要體力，以及男性可能獲得的資源較多有關。
徐詩媛笑著說，男生或許體力好、手比較穩，「但是我個性跟男生很像，戰鬥力跟企圖心明顯，而且女生的耐力跟韌性比較強，」競賽舞台不受性別影響。
「其實我沒有特別想過自己是女生的世界冠軍，只在乎戰勝了之前的自己。知道這段期間我成長多少、進步在哪裡比較重要，不用跟別人比較，」徐詩媛表示。
從沒有喝過黑咖啡的小白，如今聊起咖啡，徐詩媛的眼神閃閃發光，「咖啡帶給我很多改變，尤其心態轉變最明顯，人生只有相對值，沒有絕對值。我也找到夢想與目標。」
過去只求平穩的人生，因咖啡而經歷一趟腎上腺素激升的奇幻之旅；而這趟旅程，還有更多美好風味，等待她探索。
【小檔案】台灣世界咖啡冠軍
（責任編輯：宋玟蒨）
