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「倫敦是咖啡的前鋒」，袁慧蓉認為，「英國咖啡文化是帶領世界的先驅，流行的轉換速度快、講究季節性。以咖啡豆來說，盧安達產區的豆子都是第一批先進英國，大約從此時（10月）會產至耶誕節前後；台灣較少見的北歐烘豆廠的咖啡豆，倫敦則很普遍。」
咖啡學者韓懷宗曾在《咖啡學》一書指出，「早期的英國咖啡館具有教學相長的社會功能。因此發展出各擅勝場的討論領域。久而久之，具有相同商業利益的人士，自動聚集在特定咖啡館分享商訊與交易資源，咖啡館遂成為早期倫敦重要的商業交易場所。另外，倫敦證券交易所也是由咖啡館進化而來。」
