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「高雄走在路上很難看見外國人，外國人都在這裡啦！」老新台菜創辦人、綽號「波哥」的薛永波，一看見《天下》記者，便拿出名片笑說。
深藍色名片上鑲著金色字體，工整地寫著他的中文、英文、日文名字，和旁邊象徵幸福、圓滿的喜鵲相互輝映。
位於高雄愛河旁的「老新台菜」，忙著迎接來自歐美、中國、日本的觀光客，透過輪番上桌的澎湃料理，向遠道而來的賓客介紹，什麼是道地台灣味。（延伸閱讀：【幸福台灣味】台灣上菜的時刻到了）
台菜，不只是夜市與流水席
提起台灣菜，最令人熟悉的記憶，就是便宜實惠的夜市小吃，或辦桌流水席，不只考驗總鋪師廚藝，更重視長年累積的觀察與管理能力。
但，在台菜界打滾30多年的薛永波不願僅止於此。
