你喝過香檳茶嗎？「餐茶搭配」新時尚，譜出料理的高潮迭起

西餐講究餐酒搭配（Wine Pairing），在盛產茶的台灣，則演化成餐茶搭配（Tea Pairing）。茶在餐桌上不再僅是解膩配角，而能呼應菜餚、畫龍點睛，帶領味蕾前往另一種美味層次。

氣泡東方美人香檳茶的口感細緻、帶熟果香，搭配開胃菜，成為迎賓序曲。圖片來源：邱劍英

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發布時間：2018-05-07

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坐在時尚裝潢的牛排館，端起漾著細微氣泡的香檳杯，輕輕啜飲一口，咦？喝下的不是酒，而是目前餐飲界最流行的「香檳茶」。

西餐講究餐酒搭配（Wine Pairing）的層次，讓食物經過酒品的不同香氣，提升在味蕾間的風味變化。

茶香不只解膩，提升料理層次

晶華酒店餐飲部副協理孫尚志表示，其實在國外，不喝酒的人也想感受飲料佐餐的樂趣，因而有了餐與果汁的搭配（Juice Pairing）。來到以茶聞名的台灣，飲料加入東方元素，發展出一系列餐茶搭配（Tea Pairing）的飲食潮流。

「我從侍酒師的角度看待Tea Pairing，以餐酒搭的原理，挑選適合搭配的茶，」擁有多年侍酒、調酒經歷的孫尚志指出，例如開胃前菜，通常會搭配「像小貓踏舌頭般的氣泡酒，用細微刺激，打開你的味蕾。」

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