8個家族組成的龜甲萬醬油　350年不敗祕訣是什麼？

簡潔的玻璃落地窗，配上明亮的木頭桌椅和裝潢，還有日本、法國、義大利、中華料理的主廚輪流組隊，每個月融合不同料理製作主題菜單，在「開放廚房」（live kitchen）裡大秀廚藝。

這間即將在11月1日開張的「Kikkoman Live Kitchen」，位在海外觀光客、上班族人潮匯聚的日本東京銀座站附近。主打飲食文化國際交流的風格餐廳，其實是百年醬油老店龜甲萬的最新實驗。

除了訂價1萬到1.5萬日圓的單人套餐，店內也設有AI即時翻譯「Live Talk」，可以把現場的表演和說明翻成20種語言，瞄準海外觀光客市場。

圖片來源：Kikkoman Live Kitchen官網

負責和食的村田吉弘，是獲得米其林三星的京都料亭菊乃井第三代傳人。他坦言，是受龜甲萬名譽會長茂木友三郎所託，「要用飲食文化的國際交流、融合的概念，做出只有龜甲萬能做的事，」他對《週刊現代》說。