米其林
共有 220 則相關文章
靠剪刀上菜！冷凍食品捲土重來
忙到沒空煮飯，是許多小家庭、單身族的痛點，也讓冷凍食品成為超商業者最新兵器。但方便快捷，不代表就要吃得隨便。冷凍菜愈來愈豐富，連米其林星級料理，「剪開」就吃得到！
米其林的美味米飯 交給Panasonic就搞定
細細片下入口就消融在舌尖的鮪魚大腹肉，刷上一抹隱約甘醇的微微醬色，接著再搭配有機越光米及北海道七星米烹煮的彈牙醋飯。米其林一星主廚野村裕二背後，還藏著不為人知的秘密武器—來自日本的Panasonic可變壓力IH電子鍋。
台灣辦桌祖師爺之子 把馬路桌菜搬進米其林餐廳
辦桌，曾經是台灣最傳統、富含人情味的活動之一。隨著辦桌文化沒落，來自總鋪師家族的林明燦，開始與飯店、不同單位合辦餐會，努力傳承古早味。國寶級總鋪師除了與米其林三星餐廳頤宮合作「辦桌宴」，更攜手多位不同國籍的廚師，以解構辦桌菜的概念，十手聯彈「翻轉辦桌宴」。
米其林大廚帶路，品嘗舌尖上的台灣日常
什麼原因決定你到某地旅行？根據統計，最吸引旅客來台灣觀光的因素是「美食」。無論是市場裡的豐富食材、米其林餐廳到夜市的大宴小點，甚至不同風情的異國料理，每一樣都精彩。這趟台灣味蕾之旅，就由最夯的兩位主廚帶你領會最在地的美味。
南台灣最難訂位的Akame主廚：從新加坡回到部落，我要做有靈魂的菜
美食的力量，能夠翻轉窮鄉僻壤的命運？法國勃艮第（Bourgogne）有個幾百人口的小鎮，靠著米其林星級餐廳「Lameloise」的盛名，帶動周邊旅館與商業效益，讓小鎮增添經濟活力。而在台灣，也有類似的故事。透過料理吸引大家走進山區，活絡部落能量。牽動的不只是觀光，更多的是對不同文化的尊重與包容。
什麼是俄羅斯美味？普丁御廚告訴你
什麼是俄羅斯料理？「每個人都問我這個問題」，頭頂紮著一根個性小馬尾的弗拉迪米爾‧穆辛（Vladimir Mukhin），一見面，就用眾人的疑惑自問自答當開場。穆辛是俄羅斯白兔餐廳（White Rabbit Restaurant）總主廚，曾多次為俄羅斯總統普丁烹調，2017年在世界五十佳餐廳（The world’s 50 best restaurants）名列第23，同時也是最年輕入榜該評鑑的主廚。
【奧美觀點】向米其林餐廳學做一道傳播好菜
米其林指南台灣版上個月沸沸揚揚公布，不但引起餐飲從業人士與美食評論家熱議，幾家星光熠熠的餐廳更是一位難求。隨後世界最佳50餐廳亞洲版也公布評選名單，在這競爭激烈的國際戰場上，台灣很榮幸有三間餐廳入選。兩大評鑑先後公布，頗有互別苗頭的意味，更重要的是，fine dining風潮確實已徐徐吹進台灣。
江振誠獲頒「終身成就獎」，台灣再創「亞洲50最佳餐廳」新高度
今年3月，台灣的餐飲界很熱鬧！先是發布首屆《台北版米其林指南》，共20家餐廳摘星。昨（3月27日）在澳門舉辦的2018「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants），又有三家台灣餐廳入榜，並拿下史上最佳名次。巧的是，這次入榜餐廳都成功奪星。同時，「台灣之光」江振誠也在今年獲頒終身成就獎，為第一個獲得此殊榮的台灣人。