34歲的蘇品瑞奪得米其林年輕主廚大獎那天，是很多人第一次看到他脫下帽子。他靦腆、省話，總戴著鴨舌或漁夫帽，僅露出一對靈動雙眼，不斷取景找下一道菜。
「他具備了全方位的完整，」澀Sur-主廚林佾華觀察，「他對料理畫面的敏銳、在地資源的專注運用，都是業界少見。」
今年初，蘇品瑞與開平餐飲小四屆的學弟李澄，一起在大直開了家餐廳。學長掌管廚房、學弟負責外場營運。兩人一身黑，以「慢慢生鏽、磨練出漂亮刻痕」為意象，把餐廳取名斑泊。室內使用深褐木頭、鏽紋鐵件，像是間中式茶館，很老靈魂。
蘇品瑞（右）
- 出生／1989年
- 學歷／開平餐飲、澳洲藍帶學院
- 經歷／雪梨Quay（三帽）、英國肥鴨（三星）、大阪Hajime（三星）
- 榮譽／2023米其林年輕主廚大獎、斑泊餐廳獲米其林一星
李澄（左）
- 出生／1993年
- 學歷／開平餐飲、美國烹飪學院
- 經歷／舊金山Benu（三星）、舊金山In Situ（一星）、大阪Fujiya1935（二星）
- 榮譽／斑泊餐廳獲米其林一星
開業半年就摘星
蘇品瑞外表冷靜，內心卻很熱血，就像他最愛看的漫畫《火影忍者》、《航海王》。如今不再有時間看漫畫，他改用一盤盤料理，拼出台灣餐飲的下一幕劇情。
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