去年首次公布高雄米其林，呼聲最高的「南霸天」主廚簡天才，卻成最大遺珠。今年摘下綠星，擅長以台灣食材表現法式滋味的他，這一年，如何沉潛進化，讓自己的在地風格，被國際看見？
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時間回到2022年8月30日，高雄米其林首次公布。事前許多人看好「法餐南霸天」Thomas Chien Restaurant廚藝總監簡天才，摘星應如探囊取物。然而名單公布，高雄僅Liberté跟承Sho兩間星級餐廳。
原本的大熱門卻成為遺珠，不只簡天才本人難受，團隊都難掩失望。
說不在乎是騙人的。但簡天才只讓自己低落的心情維持兩、三個小時，很快便重振旗鼓，「我檢討自己，從出餐的品質、服務、環境都重新檢查一遍，不斷思考哪裡可以做得更好？細節可以調整？」
經歷挫折的簡天才，將失落化成沉潛修練、蟄伏進化的動力。最新公布的米其林2023榜單揭曉，簡天才首度入榜，摘下綠星。
一直生活在台灣的簡天才，不像如今許多星級主廚，擁有海外米其林血統或經驗。
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