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《米其林指南 2023》名單公布時間
- 《必比登推介》名單公布：2023年8月23日
- 《米其林指南》名單公布：2023年8月31日
2023必比登推介》139家入選、26家新進！北中南美食名單一次看
米其林指南
今年台灣摘星的餐廳共有44家，包含3家三星、6家二星、35家一星，共有7家新晉一星，及3家晉升二星餐廳，更首次有2家餐廳晉升三星。
《台灣米其林指南 2023》三星餐廳分別在台北及台中，有以西式料理技巧呈現時尚台灣菜的態芮，以及將新加坡經典菜色巧妙重新演繹的 JL Studio，連同蟬聯三星的頤宮，台灣現在共有3家米其林三星餐廳。
- 米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪！
獲得最高級別的餐廳，廚師的烹調技巧卓絕，選材用料典範，菜式大多成為經典。 - 米其林二星：烹調出色，不容錯過！
主廚的個人風格、烹飪天賦及團隊的優秀手藝，完全反映在精巧味美的菜色。 - 米其林一星：優質烹調，不妨一試！
在同類型餐廳中，食材具素質、烹調細緻用心，味道出色。
2023台灣米其林指南名單
米其林指南─台北
米其林三星 ★★★
頤宮 Le Palais（粵菜）
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店）
- 電話：02-2181-9985／02-2181-9986
- 官網：頤宮 - 君品酒店｜ Palais de Chine Hotel
米其林三星 ★★★ 晉升
Taïrroir 態芮（創新菜）
- 地址：台北市中山區樂群三路299號
- 電話：02-8501-5500
- 官網：Taïrroir 態芮
延伸推薦：
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米其林二星 ★★
侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon（法國菜）
- 地址：台北市信義區松仁路28號5樓
- 電話：02-8729-2628
- 粉絲專頁：L'Atelier de Joël Robuchon Taipei
logy（亞洲菜）
- 地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1樓
- 電話：02-2700-0509
- 官網：logy.tw
RAW（創新菜）
- 地址：台北市中山區樂群三路301號
- 電話：02-8501-5800
- 官網：RAW官方網站
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RAW》體驗從訂位就開始 江振誠：RAW如何讓客人3年後仍念念不忘？
米其林二星 ★★ 晉升
渥達尼斯磨坊（西班牙菜）
- 地址：台北市中山區建國北路一段61號（慕舍酒店）
- 電話：02-2500-6832
- 官網：Molino de Urdániz - 慕舍酒店市中心飯店
牡丹（天婦羅）
- 地址：台北市大安區四維路52巷17號
- 電話：02-2706-8699
- 官網：牡丹極上天ぷら- 頂級天婦羅
米其林一星 ★
- 教父牛排（牛排屋）
- De Nuit（法國菜）
- 富錦樹台菜香檳（松山）（台灣菜）
- 金蓬萊遵古台菜（台灣菜）
- Holt（歐陸菜）
- Impromptu by Paul Lee（創新菜）
- 謙安和（日本菜）
- 吉兆割烹壽司（壽司）
- Longtail（創新菜）
- 明福台菜海產（台灣菜）
- 米香（台灣菜）
- 山海樓（台灣菜）
- 巴黎廳1930x高山英紀（法國菜）
- 欣葉 鐘菜（台灣菜）
- 明壽司（壽司）
- 鮨野村のむら（壽司）
- 鮨隆（壽司）
- 壽司芳（日本菜）
- T+T（創新菜）
- 請客樓（淮揚菜、川菜）
- 天香樓（杭州菜）
- 雅閣（粵菜）
- 彧割烹（日本菜）
延伸閱讀：
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Impromptu by Paul Lee》「台灣員工所有事都很怕……」跟帥主廚學管理，餐廳開8個月就摘星
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米其林一星 ★ 新晉
- A Cut（牛排屋）
- Ad Astra（歐陸菜）
- 斑泊（台灣菜）
- INITA（義大利菜）
- ZEA（拉丁美洲菜）
延伸閱讀：
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米其林指南─台中
米其林三星 ★★★ 晉升
JL Studio（創新菜）
- 地址：台中市南屯區益豐路四段689號
- 電話：04-2380-3570
- 官網：JL STUDIO (中文) JL STUDIO
延伸推薦：
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米其林一星 ★
- 鹽之華（法國菜）
- Forchetta（歐陸菜）
- 俺達的肉屋（燒烤）
- 澀Sur-（歐陸菜）
延伸推薦：
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米其林一星 ★ 新晉
- 文公館（台灣菜）
米其林指南─台南
米其林指南─高雄
米其林二星 ★★ 晉升
Liberté（法國菜）
- 地址：高雄市前鎮區中華五路802號
- 電話：07-334-7810
- 粉絲專頁：Liberté
米其林一星 ★
- 承SHO（日本菜）
米其林一星 ★ 新晉
- Haili（現代菜）
米其林綠星
特別獎
侍酒師大獎
- logy 盧楷文
服務大獎
- Taïrroir 態芮 何家菱
年輕主廚大獎
- 斑泊 蘇品瑞
參考資料：米其林指南
（整理：陳芊吟）
