過去，我們吃得愈來愈少，體重卻一年一年往上加，要和大學時代的牛仔褲說拜拜。多數人認為年過中年，新陳代謝變慢才導致體重增加，很遺憾的20歲和60歲的新陳代謝沒什麼變化。2021年發表在《科學（Science）》雜誌的研究裡，發現新陳代謝在中年時依舊保持旺盛，成年期20 歲～60歲之間幾乎沒有改變，直到60歲以後才不可逆轉地下降。
如果新陳代謝下降不是罪魁禍首，是什麼讓我們發胖？
簡單來講，世界是催人肥的，我們正處於致胖環境（Obesogenic Environment）中。
人類遺傳基因經過狩獵、採集到現代，並沒有太大改變，都是為了適應食物有限、不時發生飢荒的環境，如今卻活在自己創造的富裕社會，隨時都可以享受高熱量又美味的食物，但我們卻整天坐在電腦前或在沙發上滑手機。吸收多、動得少，才是讓我們愈來愈胖的主因。
