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美國紐約大學資深營養學家黑勒指出，根據《公共科學圖書館：醫學》期刊（PLOS Medicine）2022年刊登的一項研究，在20、30多歲時，用豆類、全穀、蔬菜取代紅肉和加工食品，能夠延年益壽超過十年。
黑勒表示，提到長壽食物時，很多人不會第一時間就想到豆類，但身為營養學家，她自己每天都會吃豆類食物，來讓身體強壯、對抗疾病。
最常見的豆類食物是豆子，包括黑豆、扁豆、大豆、蠶豆、鷹嘴豆、腰豆、毛豆、皇帝豆。
豆類食物常見的重大健康益處包括：
‧蛋白質：豆類是蛋白質的絕佳來源，這對許多生物功能很重要。一杯豆類食物可以提供約5到10公克的蛋白質。
‧纖維：豆類食物是膳食纖維的重要來源，一杯豆類食物就含有4到14公克的膳食纖維。膳食纖維有助提振免疫系統、降低膽固醇、發炎、調節血糖和體重、促進腸道健康。
