跑過馬拉松的人都知道，有一種東西叫做撞牆期。
身體因為缺乏肝醣（glycogen），每一步都變得萬般痛苦，舉步維艱。而為了克服撞牆期，多數運動員選擇攜帶能量果膠，快速補充身體所需的碳水化合物。
但從事耐力型運動，非要食用市面上加工過的能量果膠嗎？
美國伊利諾大學（University of Illinois）的研究發現，其實廚房裡不起眼的馬鈴薯，可能就是一項運動神器。
天然食物也可以是耐力運動救星
「馬鈴薯對運動員而言是一個很好的選擇，」伊利諾大學研究指出，「因為他們是一個高CP值與高營養的天然碳水化合物來源。」
伊利諾大學的研究，對12名單車選手進行實驗。這些單車選手被分配到三種不同的食物：能量果膠, 馬鈴薯泥以及安慰劑（placebo）。
這些單車選手，各進行兩個小時的試驗。實驗結果發現，拿到安慰劑的選手表現較為差強人意，但是拿到能量果膠與馬鈴薯的選手則展現出同等優異的成果。
主導該研究的伊利諾大學運動學教授博德（Nicholas Burd）說，「能量果膠與馬鈴薯這兩組選手，在表現上都比只有喝水的選手來得好。」
馬鈴薯真的比較好嗎？
就算馬鈴薯在運動表現上，可以達到能量果膠同等的效果，但是在跑馬拉松的時候吃馬鈴薯，真的會比較好嗎？
《大西洋雜誌》（The Atlantic）指出，雖然馬鈴薯的運動成效不錯，但是運動員也回報了更多腹痛與水腫的症狀。
「我一點都不意外食用馬鈴薯的選手，有更多腸胃症狀，」維吉尼亞軍校運動表現研究員包爾（Daniel Baur）說，「因為馬鈴薯含有更多纖維。」
你可以有更多選擇
所以下次馬拉松到底要不要帶馬鈴薯泥上陣？
專家建議，切忌在比賽前夕突然轉換能量來源，應該在訓練時逐漸調適新的能量補充方式，並且確認身體與腸胃適應後，再選擇新的能量補充方式。
「總體來說，我們的研究證明的是，天然食物也可以是很好的碳水化合物來源，」博德（Nicholas Burd）說，「這些天然食物可以多元化運動比賽的菜單。」
（資料來源：The Atlantic, Newsweek, AAAS）
