思樂冰敗部復活奇蹟！佔營收5%、改寫統一超的神商品怎麼來的？

為了更接近一般餐廳，牧心設計了豐富的菜單，包括麵、飯、小火鍋等，但如此複雜的菜色，反而拖慢速度、造成出餐壓力。

我提醒牧心，開餐廳的目的是讓身心障礙青年，藉由服務工作跟社會接觸，和一般餐廳的經營方式並不同。（延伸閱讀：７成員工是身障者／日本會長：他們也有體會工作快樂的權利）

我建議應該讓前來的消費者明白，這是慈善機構，鎖定的客群是認同牧心理念、願意支持前來用餐者，而不是尋找美食的饕客。此外，最好先找到穩定客源，例如團體訂購便當、糕餅等，再開始分工生產，確保穩定銷售，而非追求大量營收。

無論什麼行業，都要把定位弄清楚 ，找到市場與顧客在哪裡。

遇到瓶頸先「模仿」

創業初期，可能因為各式原因遭遇瓶頸，這時不妨參考其他成功案例，找出救命丹。對我而言，最難忘的就是把思樂冰引進統一超商，成功從敗部復活。

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統一超商剛開幕時，民眾接受度不高。因為習慣傳統雜貨店，總覺得便利商店的商品很貴，因此營運虧損多年。

當時，我想到美國超商有賣自助式的思樂冰，效果非常好，於是嘗試將思樂冰引進。價格便宜、1杯僅25元，又能自己親手製冰，所以吸引許多小學生。他們放學後跑進超商，買1杯和同學一起分，喝完還能再裝。後來，國、高中生甚至大人也都覺得好奇來嘗鮮。

開心好玩、高CP值，讓思樂冰成為超熱門商品，竟然佔了當年營收的5%，相當驚人，也給了公司復活的機會。（延伸閱讀：台灣超商密度世界第一，獲利又好　怎麼辦到的？）

公司也沒有見好就收，因為顧客是善變的。

為了讓顧客更喜歡來超商消費，統一超商繼續推如大燒包、大亨堡，甚至開始在便利商店賣便當。當時為了宣傳國民便當，還舉辦活動，只要出示國民身分證，就送便當。

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經歷過創業的波折，事業趨於穩定後，仍要持續與消費者溝通。要經常讓顧客知道你的存在、經營公共關係。

例如，可口可樂Zero要上市前，到處都有提供飲料試喝活動，企業要讓顧客了解、知道你目前主打什麼產品。

爆紅得快，摔得也快

在網路資訊爆炸的年代，商家紛紛透過網路行銷吸引大家來消費，也捧出許多爆紅商品，如最近在日本的珍奶、過去的葡式蛋塔。經營者此時要很小心，不要做出錯誤的判斷與投資。（延伸閱讀：排6小時也要買！日本令和時代第一個爆紅商品，竟來自台灣）

日本多年前曾一度非常流行寒天食品，是民眾減肥和保養的飲食首選。當時許多業者都投入資源設備，想要增加產量，創造更大的營收獲利。

有一家寒天製造商卻和別人不同。伊那食品公司認為，擴大規模會增加員工負擔，熱潮退燒後，機器閒置也會導致公司虧損。他們決定照著自己的步調走。（延伸閱讀：厚奶茶紅一下就不行了！好市多夯最久的經典美食是它）

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果然，在寒天退燒後，許多大肆擴張的同業虧損嚴重，伊那食品的業績卻只掉1成，現在更是日本最大寒天製造商，在國內市佔高達8成。（延伸閱讀：一個分析師的閱讀時間／徹思叔叔倒店中──誰能爆紅不退燒？）

態度決定事業高度

最後談到態度。我認為，無論是經營者或受雇者，品德永遠比能力更重要。每個人才能或許不一樣，假如能力不足，只要給予機會學習，就會成長。但品德不好，即使再聰明、才能再好，總有一天也會不利。

面對消費者時，真心永遠是最重要的。

我喜歡舉現任橫濱市長林文子為例，她是汽車銷售員出身，曾擔任日本福斯和BMW執行長。（延伸閱讀：為什麼蘋果把研發中心設在日本橫濱？）

她非常喜歡與人交朋友，花許多時間把客戶當成朋友、幫忙解決問題，而不是純粹做生意。這樣利他的行為，幫助她結交許多知心好友。即使本身不買車，也會推薦別的客戶給她、替她宣傳。

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我認為賺錢要務實、一步一腳印，同時經營永續的顧客關係。如果只想賺錢、隨便吹牛騙錢，顧客總有一天會發現，不再信任你。（責任編輯：陳郁雁）