甜味清新淡雅，柚香微微，這確實是台灣獨有的文旦味，然而我吃的不是新鮮文旦，而是文旦冰淇淋。這款令人讚嘆的冰淇淋，製作者是「在欉紅本鋪」的主廚楊豐旭（Danny），堪稱完美的滋味，開闊了我心中的文旦風味地圖。
時值中秋，身邊朋友開始選購文旦，我卻著迷於文旦的加工品，因為有甜就有酸，有老欉就有幼欉，並非所有的文旦，鮮食標準都能達到美味。既然如此，那就加工吧，讓文旦多點可能。
於是美好處處，譬如柚子果肉沙拉，又譬如花東菜市集的「柚皮糖」，東豐拾穗農場的「旦是柚何奈啤酒」等。此時此刻，我將在欉紅的文旦冰淇淋標記美好，且想請問Danny，能否用冰淇淋表現文旦的產區特色？
提起文旦產區，身邊友人大多只知台南麻豆，這太可惜，因為台灣的文旦產區頗多，由北而南能環島一圈，卻少有人探討風味差異。近些年來，我試過不少產地滋味，諸如基隆、新北八里、苗栗西湖、南投名間、雲林斗六、嘉義竹崎、台南麻豆、台東東河、花蓮鶴岡、宜蘭冬山等。北部多是山丘台地，南部多是平原，然而不論溫差或地形，採收的日期都在白露左右，很值得品味玩味。
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