「花生醬真的是種健康的食物。如果你喜歡它的味道，確實有許多理由在食物櫃裡放一瓶，或是把它帶去辦公室，」紐約大學營養及食物研究臨床教授、營養師薩森（Lisa Sasson）給予花生醬高度評價。
哈佛公衛學院及醫學院的流行病學及營養學教授威列特（Walter Willett）表示，主因之一即為，花生醬含有蛋白質、纖維，以及許多礦物質和維他命，是非常棒的營養來源。
2湯匙的花生醬，約有7公克蛋白質、16公克脂肪和2公克纖維；薩森表示，也因為這3項成份，它能讓人十分滿足。
花生醬是「好」脂肪嗎？
威列特表示，花生醬的不健康之名，源於它含有高量脂肪。
但研究者和專家，現在已經知道不同脂肪間的差異，而花生醬正是「大致上相當健康的不飽和脂肪」的重要範例。
多吃這種脂肪可以降低血脂和心臟疾病風險，如果是用它取代奶油或加工肉品，就更是如此。
要是你不喜歡花生的味道（或是對花生過敏），還有許多堅果和種子製成的醬，例如杏仁醬、腰果醬、葵花籽醬等，全都屬於健康食物。
什麼樣的花生醬最健康？
並不是所有的花生醬都能帶來同樣的益處。最健康的花生醬只有少少幾種成份：花生和鹽（但不能太多）。花生醬常會悄悄夾帶添加糖，因此，別忘了確認成份列表中是否含有添加糖。
