最近食品安全的議題受到大眾重視，主要因為市面上出現「黑心食品」的事件，造成民眾惶恐與不安。
有關食品的種種情報相當氾濫，但食品情報是真是假？一般大家都抱持懷疑的態度，往往認為只有食品廠商或販賣者提供的情報，才能相信。
什麼是「安全」、「安心」的食品？一般食品業者訴求「不加防腐劑」、「不加色素」，就是安全、安心的食品嗎？又如「基因改造」和「非基因改造」的差異在哪裡？對人體的影響如何？關於這些議題，製造商、販賣者和消費者之間，要進一步溝通與教育，否則只是徒增雙方的不信任。
可是，站在消費者的立場，需要對「食品安全的知識」有基本的了解，才能分辨食品情報的真實與否，確保自己的健康，否則常容易受到各種小道消息左右，人云亦云。
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