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隨著來台與出國觀光旅客逐年成長，大學也看到這股熱潮，近年廣設餐旅相關科系，但教育部卻在此時出手降溫。
根據教育部統計，2005年（94學年度）觀光餐旅類的在學人數為3.14萬人，到去年（103學年度），已增加至9.07萬人。10年翻了近二番，增加約6萬人，促使教育部在此時祭出凍漲104學年度餐旅群科系的招生名額。
教育部的限額招生政策，讓近年積極發展餐旅相關科系的大學頗為不解。高雄餐旅大學教學發展中心主任、旅遊管理研究所教授張德儀就直言，大學不僅是培育人才的搖籃，更要顧及產業需求面，讓學生畢業可以快速為社會所用。尤其當產業界明顯亟需晉用相關人才之際，政府沒道理在這時踩煞車。
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