有時候，上餐館的理由不僅為了美味，若是廚師願意替食物說故事，透過菜單設計，探討他對餐飲的觀點，通常會勾起我的好奇和樂趣。
譬如此時，我坐在手串本舖的吧台前，眼前是晃動的炭火，肉香陣陣飄出，但我無心於常點的山葵里肌、雞肉丸子等，而是等待老闆兼主廚蕭哲文設計的「手串深夜套餐」。他想用套餐談談對台灣雞肉的觀點，也宣示手串本舖未來的轉型方向。
手串本舖是我很喜歡的串燒店，除了烤功了得，刀功運用也頗迷人。兼之老闆娘陳宜君是有牌的清酒品評師，好肉好酒，堪稱台北一流居酒屋。
以往來此，吃的多半是燒烤，但近期店中多了位藤原一智師傅，讓手串本舖多了些燉或炸的料理。這位日籍師傅原本在福島經營懷石餐廳，三一一地震後，因緣際會接受蕭哲文的邀請駐店。
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