大吉嶺春摘茶　高原綠寶石

氣候風土工法 缺一不可

春摘茶產量稀少，但若考慮風味和品質，大吉嶺最值得推薦的當屬夏摘茶—這種特性類似於、同樣強調夏摘的東方美人茶。我和Roy的初次會面，就是在一場品嘗東方美人茶的聚會。當時，我正在找尋將台灣茶葉推往國際的案例。Roy的事業版圖中，有部份是將夏季嚴選東方美人茶賣到美國。他的觀點不同於我所接觸的其他茶農。他不會單純強調茶味，而是在意茶葉摘取的規格與等級，關心茶莊的微氣候與風土滋味，強調發酵的細膩工法和精湛工藝的傳承。

他表示，自己經營的茶葉品牌為The’ Beaute’，這句法文意指，「美麗精緻的好茶」。不論是台灣、大吉嶺、錫蘭或中國工夫紅茶，他都堅持直接向莊園買茶，且大多是知名的有機莊園。

在他介紹下，我開始體會各式茶莊之美。譬如，來自凱瑟頓莊園（Castleton）的「慕夏月光」（Moonlight）。這款茶被他譽為「大吉嶺夏茶之王」，只在圓月依舊高掛的初夏清晨手工採摘，年產量僅三百多公斤。一入口，有種微澀感，但會漸漸轉為纖細麝香葡萄果韻，滋味如將熟的葡萄般，層次鮮明且有意思。又如，以寶石做為茶葉等級區分的爾利亞莊園（Arya），我特別推薦「紅寶石紅茶」（Ruby），茶香中帶著核果甜韻，迷人極了。

不論是哪一款茶，在他經營的麗采蝶小茶館中，所有的茶葉絕不重複沖水，僅提供一泡。當時他的回答很有意思，「原味紅茶的喝法就是這樣，能讓客人喝到最完美純淨的滋味，正是我表現體貼的方式。」

回想當時他的語氣，我啜飲著茶，拍拍Roy的肩膀，表示我也是個體貼朋友的人，絕不會因為人情難還，就剝奪他展示友誼和茶莊人脈的機會。畢竟，他可是台灣少數、直接由印度頂級莊園進口紅茶的品牌擁有者。所以，一路順風，快些把茶帶回吧！

The Beaute麗采蝶小茶館

■台北市明水路575號B1 (02)2533-3757