二月底才出版的《鹽、糖、脂肪》，已登上最新《紐約時報》暢銷書排行榜第一名。三月中，《紐時雜誌》更用十八頁大篇幅，報導摩斯的獨家調查。
摩斯研究，食品業者大量使用鹽、糖、脂肪加味，導致美國消費者，從兒童、成年人到老人，所吃的含鹽、糖零食，每年都在成長。到現在，美國每三個成年人、每五個兒童，就有一人肥胖（ＢＭＩ超過三十）。
摩斯在採訪過程中，發現不少食品業的高層對此懷有罪惡感，卻無意解決。業者的解釋是，消費者自己愛吃更多的糖、鹽、脂肪，「如果我們少加一點，他們也會少買一點，競爭者就會搶下市場，我們就落入陷阱了，」一位食品公司高階主管坦承。
食品業這種「鹽糖軍備競賽」，使有意改革的公司也卻步。直到最近，各國政府為了打擊肥胖，祭出禁售或加稅手腕，各家公司才開始行動。
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