雖然商品損耗很難衡量，但美國顧問公司奧緯諮詢(Oliver Wyman)估計，美國生鮮食品的損耗率約在8~10％左右。而聯合國在5月14日發表的一份報告指出，美國零售商和消費者一年約丟棄價值高達480億美元的食品。
過去十多年，美國連鎖超市致力於建立各種庫存管理軟體、冷藏系統與供應鏈設施，為何零售業的商品損耗率，仍是歐洲的兩倍之多？
英國史德林大學認為，其中可能是「結構性因素」。由於美國運送路程較遠，使食品運送過程腐敗機率增加。其次是美國企業較不擅長蒐集和應用客戶數據預測需求量。另外，面對多樣化商品陳列也被認為影響商品損耗率。
目前已有少數企業開始正式商品損耗率，例如荷蘭大型零售集團Ahold旗下的Stop & Shop與Giant-Landover，致力於供應鏈精簡，還能提供消費者最新鮮的產品。
去年，Stop & Shop裁減約五分之一的展示商品，降低約三分之一的商品損耗率，省下超過5000萬美元、減少3萬6000噸腐敗食品，但卻因此提高客戶滿意度，避免侵蝕產品利潤。（陳智菁譯）
訂閱經濟學人電子報（隔週三發送）
英國《經濟學人》獨家授權，天下精選翻譯，與國際財經趨勢同步
訂閱經濟學人電子報
華文唯一授權，隔週三發送
感謝您的訂閱！
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
