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每天早晨，一杯抹茶拿鐵，正悄悄取代冰美式，出現在年輕人的日常生活。
在TikTok上，「#matcha」累積超過420億次觀看；Instagram及小紅書的熱門影片也被「手刷抹茶」洗版。畫面中，抹茶粉過篩後倒入茶碗，注入少許熱水，用茶筅快速刷打，直到看見綿密的泡沫浮起，再倒入預先裝好的牛奶中。短短幾秒鐘的影片，便能引發熱議。
從洛杉磯、紐約街頭的Matcha Cafe，到台北街頭大排長龍的日系專賣店，這股熱潮正快速席捲全球。不禁令人好奇，抹茶為何一夕之間「潮」起來，變成年輕人的時尚配件？
比咖啡更健康的選擇，名人助攻變最潮飲品
大多數台灣人或許對抹茶並不陌生。各大餐飲連鎖品牌每年都會推出「抹茶季」，不僅各式抹茶甜點長期佔據人氣榜，也是日本旅遊最常見的伴手禮之一。
然而這一波抹茶熱潮，在規模和形式上都與過去截然不同。
根據日本財務省統計，2025年包含抹茶在內的綠茶出口量達1.3萬噸，比前一年增加42%，其中美國是最大市場。台灣熱度同樣升溫，Google Trends顯示，「抹茶」搜尋熱度自去年底開始攀升，今年5月已來到近三年高點。
美食作家高琹雯分析，近十年歐美吹起「超級食物（Superfood）」風潮，抹茶因富含兒茶素、抗氧化成分，以及能讓咖啡因更平穩釋放的L-茶胺酸，被視為比咖啡更健康的選擇，逐漸與身心健康的生活方式畫上等號。
而真正引爆全球熱潮的推手，則是社群媒體。
「抹茶成了Gen Z的流量密碼，」高琹雯指出，TikTok、Instagram上大量的刷茶影片，讓原本老派、蘊含茶道文化的動作，變成方便傳播的美學表演。
喝法上也不再侷限於傳統，而是與果醬、椰子水、檸檬冷萃等創新搭配；鮮豔撞色的視覺，讓抹茶從一眾飲品中脫穎而出。
這股風潮也在名人與時尚產業的推波助瀾下迅速擴散。歌手小賈斯汀、超模哈蒂（Gigi Hadid）、卡戴珊（Kim Kardashian）等名人，都曾分享自己的抹茶日常。
美國精品抹茶品牌Rocky's Matcha於巴黎時裝週期間進駐LV總部，並與香氛品牌Byredo、日本潮牌Sacai等合作，推出聯名周邊商品，將抹茶塑造成精品生活風格的一部份。
在這股風潮下，原本經營時尚品牌的Orii Matcha創辦人羅雯，看見了抹茶的另一種可能。
三年前，她前往紐約考察時，發現街頭冒出許多設計感十足的抹茶專門店。「我第一個反應是，日本傳統文化怎麼變得這麼時髦？」
她敏銳地察覺，抹茶不再只是飲品，而是開始被包裝成一種兼具健康、美感與生活態度的新文化，並因此決定創立抹茶品牌。
一分鐘的刷茶儀式有什麼魅力？
對Z世代而言，喝抹茶，也成為一種自我主張。「大家不是在喝一個口味，而是在選擇一種lifestyle，」羅雯表示。
過去人們習慣區分咖啡派、手搖派，如今愈來愈多人認同自己是「抹茶派」，代表的是重視健康、講究美感，也願意在忙碌生活中，留一點時間照顧自己。
不同於咖啡講求效率、隨手帶走，抹茶代表的反而是刻意慢下來的節奏。
喝抹茶前，得先將茶粉放入茶碗、注入熱水，再以茶筅上下刷，直到表面浮起細緻泡沫。短短一分鐘，卻成了一天之中少數能專注當下的時刻。
羅雯回憶，自己真正開始接觸抹茶，是因懷孕期間受子癲前症所苦（編按：懷孕20週後發生的妊娠併發症，特徵為血壓飆升，合併蛋白尿、水腫或器官損傷，嚴重可能危及產婦和胎兒生命），後又經歷流產，一度陷入人生低潮。為了改善健康狀況，需要減少咖啡因攝取，但長年習慣喝咖啡的她，一戒掉便出現劇烈頭痛等戒斷反應。
她開始大量查資料，希望找到能取代咖啡的飲品，最後認識了抹茶。相較於咖啡，抹茶不容易造成焦慮，也符合當時她想兼顧提神與健康的需求。
然而，真正改變她的，卻是「刷抹茶」的過程。
「每天早上最期待的事情，就是刷一杯抹茶，」她笑說，那就像是一場微型冥想。刷茶時，必須控制手腕節奏，不能急躁，直到細緻如鏡面般的泡沫慢慢浮現。短短一分鐘，卻讓她暫時抽離育兒與身體復原的壓力，把注意力重新放回自己身上。
其實傳統茶道並沒有追求鏡面，但這就像每天完成一個小小的成就，「讓我找回自己的節奏，那不只是一個喝的東西，而是療癒我的儀式感。」
從產區到研磨工藝，造就高品質風味
抹茶熱潮也開始走向下一個階段。正如精品咖啡討論產區、處理法，抹茶也開始建立自己的風味語言。
近年最熱門的關鍵字之一，便是「茶道等級」（Ceremonial Grade）。然而這並非日本官方的分級制度，而是西方市場發展出的行銷語言，缺乏一致且具法律效力的判定標準。真正決定品質的，仍是茶樹品種、產區、遮光栽培、採摘方式與研磨工藝等因素。
不僅如此，一杯好喝的抹茶，除了講究原料品質，也仰賴風味組合。不同產地各有特色，羅雯舉例，宇治以鮮甜濃郁的旨味著稱，八女則帶有堅果香氣。
抹茶精品化也帶來新的考驗。作為抹茶原料的碾茶，僅佔日本茶總產量約5%至7%，從覆下栽培、採收到石磨研磨，每一道工序都高度依賴人力。近年全球需求暴增，加上極端氣候、茶農高齡化與耕地縮減等問題，碾茶供應量愈來愈吃緊。
因此，市場上也開始出現魚目混珠的商品。高琹雯表示，目前國際並沒有具法律約束力的抹茶定義與品質分級，不少未經遮光栽培、僅將一般綠茶磨成粉末的產品，也打著「抹茶」的名義販售，尤其是加入牛奶、糖與其他配料後，消費者更難辨別品質差異。
也因此，日本茶業近年開始推動建立更明確的產地標示與品質分級制度，讓真正優質的抹茶得以被辨識，避免劣幣驅逐良幣。
抹茶或許不會完全取代咖啡，卻已帶來一場從生活方式到茶產業的革命，也讓更多人重新認識它的價值。
（責任編輯：趙珮妤）
