那天打完疫苗發燒了，雖然預先準備了退燒藥，溫度還是不低，燒得迷濛恍惚間，好像回到了小時候，想吃所有幼稚的東西，好像爸爸還坐在床邊，可以隨時許願一樣：想吃夾了肉鬆的起酥麵包，想喝養樂多，想吃炸大排骨。
對，好久沒吃爸爸炸的大排骨了，要帶骨頭的喔，因為喜歡啃骨頭邊上的肉，它不像里肌肉軟嫩，比里肌肉更「有個性」一點，和市面上那種拍得太薄或沾了麵包粉的炸排骨不一樣。
第二天退燒了，嘴巴還是饞著，就來試做吧。
市場買了溫體豬肉的大排，大約一斤切5到6塊的厚度才夠份量。我才想起其實從來沒有自己在家做過這道菜，什麼肉錘都沒有，簡單拿刀背淺淺地在肉上劃了十字紋，切斷邊上的筋，略為向四周拍打一下，肉排大致成型。
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