賣掉美國千萬珍奶店，她回台養出米其林餐廳愛用牛　「勇敢放棄，人生會更好」

「自己有責任感，」陳柏吟考量自身對企業經營有興趣，賣掉珍奶店，不留退路，飛回台灣，「要勇敢放棄啊，下一個人生會更好，」她說。

2013年回台，陳柏吟對畜牧業幾乎一無所知，只能上網查、跟父親學、在現場摸索。她在豬舍蹲了3個月，學配種、接生，常陪著分娩的母豬熬到半夜，也上課補理論。那段時間，豬場前輩還有意對她下馬威。

「被激到的時候，你就會去學，」她說，最難的是判斷母豬有沒有懷孕。

農場晃晃不僅以濕式熟成方式處理牛肉，豬肉也是，入口完全沒有豬味，反而多了鮮甜，相當順口。（莊凱程攝）

母豬生到第三、四胎後體型變胖，光看肚子分辨不出來。懷孕期114天，若未及時發現母豬沒懷孕，每天照樣吃2.5公斤的飼料，原本能懷上一胎的時間就白白浪費6、7000元。

但過去10個員工可能只有一個會驗孕，她協助宣明智旗下的宣捷集團，蒐集數萬筆豬隻影像，開發手持的AI驗孕器，現在員工拿著機器就能判斷母豬是否懷孕。

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陳柏吟回台時，家裡養了1000多頭豬，目前超過4萬頭，農場晃晃去年營收約3億元。之所以有如此規模，關鍵在於她不斷貸款收購離牧的牧場，創造規模經濟。

如今她有28座豬場，每座豬場的SOP、設備及飼料相同，員工調場也能立刻上手，不用額外訓練。

挑戰養牛，獨創安格斯牛與澳洲和牛配種

豬場規模壯大，陳柏吟站穩腳步後，又給自己難題。

她開始養牛。

農場晃晃的安格斯牛飼養時間比一般肉牛多了半年以上，飼料除了地瓜、紅蘿蔔格外品以及酒糟等農業廢棄物，還有亞麻籽，能替動物補充Omega-3，將脂肪酸從飽和變成不飽和狀態，讓肌肉更加結實。（莊凱程攝）

「我爸愛吃牛排，」陳柏吟半開玩笑地說，但外面的牛排都不好吃，不如試著養養看。

她回台後在嘉義大學進修，結識農業科技研究院團隊，碰上農委會（現為農業部）推動國內肉牛產業計劃。最早她只買了1、20頭牛試養，連牛舍都還沒蓋，農科院團隊就協助評估適合台灣的品種，最後選定安格斯牛。

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安格斯牛原本生長在緯度較高的地方，要養肥得靠穀飼，偏偏台灣氣候高熱、高濕。2018年，她從澳洲空運200多頭安格斯牛來台，有些牛在檢疫站就過世。

之後，農科院協助她不斷改良牛舍、導入風扇與降溫設備，才提高育成率。

為了提升肉品品質，她除了將安格斯牛與澳洲和牛配種，也在飼料配方、屠宰時間下苦功，不斷測試。

譬如，一般公乳牛養2年就屠宰，陳柏吟的牛得養2年半至3年，油花分布才能達到預期目標。

雲鮮火鍋使用農場晃晃牛肉（莊凱程攝）

她也與雲林在地農友合作，將發酵過的檸檬皮渣、外觀不佳的格外品等農業剩餘物納入飼料配方。飼料中另添加亞麻籽，肉品也較不易氧化。

自繁自養、自家分切熟成，品質穩定

但讓陳柏吟與其他業者拉開距離的是繁殖。

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農科院農業資材與加值研究所研究員許宗賢解釋，國內不少肉牛業者以購入乳牛場的小公牛進行育肥為主；陳柏吟則引進澳洲和牛種公牛與安格斯種母牛，自行配種繁殖，並選留母犢培育為後備種母牛，逐步擴大繁殖牛群。

這也說明了自繁自養模式在發展初期的資金壓力。種牛必須留作繁殖，新生犢牛與育成牛也需要時間才能長到上市規格，飼料與照養費用卻每天持續支出。「牛就一直吃、一直花錢，」許宗賢說，若同時選留母牛擴群，能出售的牛隻便會減少，資金回收也較慢，陳柏吟卻能一路堅持。

她也把通路握在自己手上。牛豬在合法屠宰場屠宰後，全程冷鏈運回自家分切場分切、熟成，並於2021年推出「農場晃晃」品牌，以客製化產品突圍市場。

以豬糞當肥料的玉米筍，長得特別大。（莊凱程攝）

好嶼主廚李易晏用過其他品種的牛，都沒辦法穩定拿到高品質的牛肉，但農場晃晃的牛肉比美國的安格斯牛更有風味，肉質更甜，又不像和牛那麼膩，「介於兩者中間一個非常好的平衡。」

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他記得陳柏吟曾說，牛養出來，就算賣不出去也沒關係，給她父親吃就好，「如果這個東西是要給家人吃的，基本上不會亂搞，」李易晏說。

不急著回本，連被放棄的李登輝瘦牛也接手

陳柏吟不急著回本，連別人放棄的牛也接手。

她的牧場養著一批來自花蓮的牛，是前總統李登輝當年培育的源興牛二代。李登輝過世後，牛群無人悉心看管，經中央畜產會董事長蘇治芬牽線，找上了她。

陳柏吟去花蓮看了3次牛，牛群骨瘦如柴，甚至看得見骨頭的形狀。但她判斷牛種是好的，決定全數買回。

這群在別人眼中不值得投資的瘦牛，如今身強體壯，甚至順利繁衍出下一代。

雖然種牛與基礎建設動輒斥資億元，牛隻事業至今尚未獲利，但陳柏吟眼光放得很遠。她的目標是每年增加1000頭牛、一年蓋一座場，規模至少達到5000頭。

畜牧業向來多由男性當家，老農退場、二代不接，許多人急著離開；身為少數女性經營者的陳柏吟反而選擇留下，還把家業愈做愈大，「既然做了，就把它做完，」她說。

（責任編輯：曹凱婷）