台灣米銷日創新高！他讓自助餐白飯在日本熱賣，高價御飯糰也用他的米

「為什麼在台灣不容易吃到像日本那樣好吃的米？」

這是不少台灣人的心聲，也是大倉米舖執行長簡碩宏多次出差日本的叩問。

有些人選擇購買日本進口米，或使用要價不菲的電子鍋煮飯，希望重現在日本吃到的米飯口感，簡碩宏卻是放下在科技業的工作，返回家鄉南投草屯，當起糧商。

儘管30多歲才開始接觸、研究稻米，簡碩宏對米的熱愛，不遜於機構內的研究人員，他就像個將田間當作實驗室的米科學家。

台灣米逆襲日本，「白飯放12小時都不臭」

國內自助餐店最常使用的「台南11號」，他花上兩年蒐集田間數據、調整種植方式後，去年送到日本穀物檢定協會參與稻米品質評鑑，評比標準包含口感、香氣、含水率、外觀以及黏彈性，最終拿到5個等級之中最高的「特A」。