以下「假食物」你吃過幾個？
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章魚燒：裡面可能是魷魚
曾經就有報導指出業者為了節省成本，將章魚換成較低價的魷魚。
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鮪魚罐頭：可能是鰹魚製成
其實食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」，只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」，而兩者皆屬於鯖科鮪屬。
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蟹肉棒：可能是魚漿+澱粉+大豆粉
雖然叫蟹肉棒，但裡面可能連蟹肉都沒有呀！可能是用不同種魚肉製成有彈性的魚漿，其餘則是調味料、大豆等等混合物。
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松露油：可能是橄欖油+合成化學品（二甲硫基甲烷）
松露本身就是很珍貴且昂貴的食材，只要灑一點在料理上就會增加香氣；不過很少商家會真的用黑松露去製作松露油（因為價格會很高），所以大多都是橄欖油＋化學用料製成。營養師建議…我們還是選擇直接享用吧！畢竟花了錢當然也要視覺感受一下呀！
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魚子醬：可能是鱒魚或鮭魚卵
高級食材魚子醬（也就是野生的鱘魚卵）因過度捕撈導致價格更高，因此市面上就出現了鱒魚、鮭魚的卵，顏色通常是紅色、金黃、咖啡色。
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鱈魚：可能是油魚
鱈魚肉質雪白細嫩、富含多種維生素，但價格也相對高。而油魚的肉會呈現黃白色，通常會標示為「俗名：圓鱈／扁鱈」、「智利海鱸/大比目魚」；但油魚含有人體無法消化的蠟脂，有些人吃了之後會出現腹瀉。
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楓糖漿：可能是煎餅糖漿
根據居家雜誌Real Simple的報導，真正的楓糖漿會在瓶子、成分註明，因此標示有「煎餅糖漿」則不含有真正的楓糖漿。
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特級初榨橄欖油：可能是廉價油（大豆油／花生油）
美國就曾有特級初榨橄欖油是以大豆油組成，而根據「富比世」報導，全球有高比例的特級初榨橄欖油也都可能是加了廉價油。
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即溶咖啡粉：可能是咖啡渣混合澱粉
即溶咖啡粉內可能包含穀物、焦糖、澱粉、麥芽、無花果⋯等成分。
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帕瑪森乾酪：可能是廉價起司+纖維素
多數的帕瑪森乾酪通常是廉價起司+很便宜的纖維素，而美國FDA也讓這樣的商品合法。
避免吃進假食物的秘訣
- 選擇商家：跟信譽良好的食品商家購買
- 檢查標示：購買前仔細閱讀食品成分表
- 觀察外觀：認識食材外觀，篩選對的食品
- 分散風險：不要限定購買特定品牌或食物
食安問題經常藏在我們日常生活中，大家如果擔心這些食物陷阱，可以在購買前看看營養成分標示，或詢問賣家、品牌方。
（本文經「高敏敏 營養師」授權刊登，未經同意請勿轉載。）
