從肉品做到電商、再攻素食市場！台灣卜蜂17年前「最正確的決定」

當時的卜蜂甚至沒有種雞事業，豬隻飼養量也不大，飼料佔營收比重超過7成。甫上台的鄭武樾訂定了卜蜂至今仍遵循的原則，「你如果沒有投資，就沒有回報。」

自此，卜蜂除了飼料市場，開始新闢戰場，針對民生肉品、肉類加工品、蛋品市場，逐步投資，擴大市佔率。

一名養殖業者分析，早期的積極擴大是卜蜂最正確的決定，「因為不管是飼料、品牌還是價格，你早點把市場做大，就有影響力。」

分散風險，AI養雞

台灣人對於雞肉、雞蛋的需求持續上升，近十年間，國人平均每年食用雞肉量從32公斤上升到40公斤，每人每年更是要吃到355顆雞蛋。

但是，國際間禽流感疫情頻傳，台灣光是去年確診及撲殺禽流感禽場案就有48場。

「在這樣原物料缺乏的情況下，好的供應商在台灣實在不多，我們最主要還是看重品質、供貨穩定，」金色三麥總經理葉淑芬分析，老招牌的卜蜂具有消費者信任度，且肉質穩定，是金色三麥與卜蜂合作的原因。

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卜蜂能掌握貨源穩定，關鍵就是透過契養方式，將雞隻與豬隻按照育種、飼養等不同環節分開管理，分散風險。

儘管小廠經營比起一貫廠成本較高，但卜蜂結合各地區分公司，利用全球採購網降低原料成本。卜蜂也在雲林投資了一座AI自動化飼料廠，預計能比傳統飼料廠省下50%人力，年產能可達48萬公噸，進一步維持市場競爭優勢。

「Risk is opportunity（風險即機會），當疫情來時，大廠養殖一下子全部要撲殺，我們卻能分散風險。人無我有，這種情況對我們幫助很大，」鄭武樾分析。

近幾年，卜蜂每年的資本支出更是超過十億元，雲林飼料廠、桃園分切廠、台南電宰廠與種雞場陸續就定位，除了一手維穩不斷擴增的肉類市場需求，另一手更是積極朝著多元化產品方向，迎向家庭即食化的新穎需求。

進軍食品、電商，接觸消費者

在卜蜂任職超過20年的員工，可能都聽過這句話——經營飼料的是高中班，養雞的是大學班，做肉品加工的是碩士班。

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這句話指的是，愈靠近消費者，挑戰也愈大。需要隨時因應市場喜好，推出產品。

像是因應健身風潮，透過先醃後蒸煮、機器按摩的方式改善風味，打造出單月銷售超過12萬片的即食雞胸肉。或是，因應年輕世代的口味，推出多項蛋類加工新產品，如歐姆蛋、玉子燒等。並且透過自家的線上商城，直接面對終端消費者。

疫情之後，餐飲用食物原料需求大減，但這些方便調理的熟食，卻也趁機崛起。葉淑芬觀察到，疫情嚴峻期間，卜蜂的電商「很快就有做小包裝，符合那個時候的需求，做調整跟改變。」

台灣卜蜂的研發團隊，甚至還反過來影響總公司。

由於台灣人獨有烤肉習慣，每逢中秋節，各式肉類串燒品項需求就會大增，研發團隊因此與廠商合作，研發自動串肉的機器。

「這個放在以前的話，都是食品廠要人工自己串的，」鄭武樾分享，4年前串肉機器研發出來後，馬上就受到總公司的青睞，推廣至全球據點使用。

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挑戰植物肉、銀髮族新板塊

儘管鄭武樾笑稱，好表現應歸功於「菩薩保佑」，不過卜蜂的發展其實都在規劃之中，飼料、肉品加工、食品加工以及蛋種雞4個事業群營收貢獻，都能以差不多的成長幅度逐年提升，正是他「平均發展」的理念。

疫情過後，卜蜂的下一個轉型方向，將是素食潔淨標章食品跟銀髮族食品。鄭武樾分析，台灣素食人口多，植物肉原本就有一定的市場份額，台灣也有很多這方面的研究。

「而且，目前素肉主要原料來源是大豆，也是卜蜂熟悉的大宗物資品項，」他指出，加上素食市場，卜蜂的世界廚房藍圖，才能更完整。

（雜誌原標題為：小廠養殖分散風險  把危機變機會。責任編輯：黃韵庭）

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