發炎對健康會產生很多方面的影響，包括可能影響認知能力與記憶，也可能和關節炎、潰瘍性結腸炎、心臟病、代謝異常、糖尿病，以及部分自體免疫疾病和癌症有關。
營養師富岡美智子很推薦大家多吃傳統的日本食材，這些食物富含重要營養素，有助於對抗發炎、改善免疫系統功能，提升專注力與活力，讓人們能有更多能量去做自己最重視的事情。
富岡推薦以下7種食物：
1. 蒟蒻
蒟蒻是一種很受歡迎的日本食品，幾乎不含熱量，而且富含葡甘露聚醣（glucomannan）這種有助消化的水溶性膳食纖維。傳統製作過程中會加入鈣，因此形成蒟蒻特有的紮實、帶彈性的口感。
富岡喜歡把蒟蒻加進煮熟的蔬菜裡，或把蒟蒻絲放進湯品、炒菜、火鍋、冷麵料理等等。
蒟蒻最大的優點，就是本身幾乎沒有什麼味道，因此很容易吸收和它一起烹調的其他食材風味。富岡也常把這項食材推薦給正在考慮體重管理的客戶。
2. 牛蒡
牛蒡是傳統日本根莖類蔬菜，營養價值相當不錯。它富含一種叫做菊糖的水溶性膳食纖維，有助於促進整體腸道健康與消化功能。
在家裡，富岡喜歡把牛蒡切碎後加進味噌湯，也會搭配煮物、沙拉或炸物一起吃。牛蒡濃郁的風味很適合搭配其他食材。
3. 海藻
海藻廣泛出現在許多日本料理與零食中，不但熱量低，還富含礦物質、膳食纖維、維生素與多酚，這些成分都有助於對抗發炎。
最近富岡常在家用海苔和裙帶菜做料理，這些食材價格實惠，而且在多數超市都買得到。她喜歡的海藻料理包括海苔飯糰、麻糬、壽司，以及裙帶菜沙拉。
4. 發酵黃豆和米製品
日本料理的一大優點，就是經常會吃到味噌、納豆與米糠漬等發酵食品。味噌是發酵黃豆醬，納豆是發酵黃豆，而米糠漬則是用發酵米糠醃製的蔬菜。
納豆含有益生菌與益生元，有助於支持腸道菌相與消化功能。它也富含植物性蛋白質，以及維生素K2等營養素，而維生素K2有助於強化骨骼。
富岡的早餐通常一定要有納豆、味噌湯和醃漬物，她也喜歡把納豆搭配海藻、燕麥或全穀麵包一起吃。
5. 柴魚片
她很喜歡一種叫做鰹節（柴魚片）的食材，也就是把鰹魚經過水煮、煙燻、乾燥，並依傳統方式發酵，直到變得非常堅硬，再削成薄片。
這是一個相當漫長的製作過程，可以去除大部分水分與脂肪。最後留下的，是高度濃縮的蛋白質與濃厚鮮味。她會用柴魚片搭配昆布來熬煮高湯，也會把它撒在豆腐或沙拉上，或拌進飯糰裡。
6. 菇類
香菇、舞菇、金針菇與鴻喜菇等不同種類的菇，各自都有獨特的風味、口感與營養優點，而且通常熱量都很低。
例如，每100公克生香菇大約含有34大卡、3公克膳食纖維與2.5公克蛋白質，而且完全不含膽固醇。
富岡喜歡常備乾燥菇類，拿來做咖哩、湯品或醬汁，不但鮮味十足，單獨食用也很好吃。
7. 綠茶
富岡從小開始幾乎每餐都會喝綠茶。由茶通常不會加牛奶或糖所以幾乎沒有熱量，還含有抗氧化物質，有助於支持免疫功能與代謝功能。
泡完茶之後，她還會把用過的茶葉拿來做一小份沙拉，搭配醋或味噌調味。
（資料來源：CNBC、pubmed）
