「我是吃的專家！」踏入廚藝界半個世紀，「牛排教父」鄧有癸不僅帶起「老饕牛排」的風潮，更定義了台灣高級美式牛排館的潮流。連續蟬聯米其林之外，好幾間人氣牛排館，都出自他手。
料理技術了得，對於美食鑑賞，鄧有癸也有一套獨到哲學。走進餐廳，他先看餐廳的風格、桌面材質跟桌布等細節是否相符。食物上桌，從專業角度判斷烹調溫度、食材跟醬汁的搭配，以及呈盤美感等。至於環境，喜歡舒服自在；外場要能觀察客人需求，提供適宜服務。
認真仔細的他，對待食物的心態也不能隨便，從不因為肚子餓或太忙碌，就妥協任一餐。
早餐在家吃，豐盛如五星飯店
「我喜歡很豐盛的料理，」吃飯就要滿滿一桌的澎湃，也反映出性格的豪邁大方。鄧有癸笑著說，尤其早餐，一定要營養，不能隨意打發。
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